Endlich ist es soweit – mein neuer Holzbackofen in Kuppelform ist fertig. Ausgetrocknet, probebefeuert und für gut befunden. Heute ist Generalprobe bzw. . 6 – 7 Stk Pizzen zu je ca. 250 g. Trockenes Buchenholz liegt bereit. Pizzateig ist auch schon seit ca. 24 Stunden im Kühlschrank und wartet darauf in den Ofen geschoben werden. Wo fang ich an zu …
Continue Reading...
Nachdem ich vor ca. 6 Monaten Dietmar Kappl von der Bäckerei Reichl-Brot einen Besuch abstattete und ganz angetan war von diesem modernen, handwerklich orientiertes Familienunternehmen, das seit Generationen größten Wert auf die Qualität und Natürlichkeit seiner Backwaren legt. Wenn man so durch die Produktionsräumlichkeiten geht, ist man fasziniert von der Kombination des traditionellen Handwerks mit modernster Produktionsweisen. Was herauskommt sind hochwertige Bäckerei- …
Continue Reading...
Irgendwann bist du mit deinem alten Ofen nicht mehr zufrieden – entweder liegt die deine Frau in den Ohren, du versaust ihr durch das ständige Schwaden den Ofen, oder du wirst einfach mit der Zeit anspruchsvoller. Geliebäugelt hab ich eigentlich schon lange. Immer wieder alle möglichen Foren durchsucht, bis ich mich endlich entschlossen habe, einen richtigen Backofen mit Schwadenfunktion näher …
Continue Reading...
In der aktuellen Dezemberausgabe des Magazins „Kärntner Monat“ findet ihr ein Interview mit mir. Im November war eine Journalistin bei mir und nun gibts das Interview nachzulesen. Hätte mir nicht gedacht, dass dieses Lifestylemagazin über meine bescheidenen Backkünste berichtet.
Continue Reading...
Am 8. Oktober 2013 veröffentlichte ich meinen ersten Beitrag. Inzwischen ist ein Jahr vergangen und es ist an der Zeit Bilanz zu ziehen. Was am 8. Oktober noch recht einfach begann, hat sich in den letzten 12 Monaten zu einer ganz ansehnlichen Sammlung von eigenen und nachgebackenen oder leicht veränderten Rezepten entwickelt. Einige werden von mir regelmässig gebacken. Ich bin …
Continue Reading...
Endlich ist es soweit – der langersehnte zweite Teil „vom Getreide zum gewünschten Mehltyp“. Dietmar Kappl beschreibt in seiner lockeren und doch fachlich kompetenten Art ein umfangreiches Thema auf eine Weise, die es uns Laien möglich macht, diese Thematik besser zu verstehen. Schaut unbedingt diesen Beitrag an, ihr werdet nicht Enttäuscht sein! Vom Getreide zum gewünschten Mehltyp – Teil 2 …
Continue Reading...
Sonntag, 6 Uhr Blick aus dem Fenster – Wetter so halbwegs ok – Aussentemperatur so um die 15 Grad. Also kann das Experiment „Backen im Dutch Oven“ beginnen. Alles was man so braucht ins Auto verfrachtet. Sicherheitshalber auch Holzkohle eingepackt, falls das dortige Treibholz noch nass ist. Der Sauerteig ist fertig, also schnell noch den Brotteig geknetet und ab …
Continue Reading...
Endlich ist es mir gelungen meinen Index fertigzustellen. Ihr könnt ab sofort unter meinen bisher veröffentlichten Rezepten schmökern. Viel Vergnügen beim Gustieren oder Nachbacken. SAM
Continue Reading...
In Amerika oder besser gesagt den USA sind einige der besten Bäcker der Welt zuhause. Ich nenne absichtlich hier keine Namen – aber jeder Hobbybäcker kennt einige und viele von uns haben auch das eine oder andere Buch in ihrer Sammlung. Völlig überrascht war, ich als ich anlässlich meiner Amerikareise spontan gebeten wurde für meine Gastgeber etwas zu backen. Nicht …
Continue Reading...
Heute möchte ich Euch einen neuen Stern am Foodbloger Himmel vorstellen: THE ART OF BAKING Dietmar Kappel, Bäckermeister und Produktionsleiter von Reichlbrot in St. Marien bei Linz, hat sich entschlossen sein Wissen und seine Fachkompetenz an uns Hobbybäcker weiterzugeben. Er ist aber nicht nur leidenschaftlicher Bäcker sondern er versteht auch alte Handwerkskunst mit neuen Produktionstechniken zu verbinden. Dieser Blog wird …
Continue Reading...
