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Tag : Tipo 0

Written on Mai, 15, 2017 by in | Leave a comment

Immer mehr Menschen wollen oder müssen auf gekaufte und industriell hergestellte Hefe oder Germ wie wir in Österreich sagen verzichten. Es gibt zum Glück viele Methoden um auf  gekauft Hefe zu verzichten. Sauerteige, Lievito Madre, Hefewasser, um nur Einige zu nennen. Bis jetzt hab ich noch nie mit Hefewasser gebacken. Hefewasser ist ein Ansatz aus Rosinen, Honig und Wasser. Es …

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Written on Mrz, 29, 2015 by in | Leave a comment

Eigentlich wollte ich schon des öfteren „Ciabatta“ backen. Aber aus irgendwelchen Gründen hab ich vor einiger Zeit ein Dinkelciabatta  gebacken (obwohl ich eigentlich keinen Dinkel mag). Heute versuche ich ein ganz normales Ciabatta mit italienischem Tipo 0. Fürs Bemehlen hab ich Semola di grano duro rimacinata genommen. Ciabatta  ist eine Brotsorte italienischer Herkunft aus Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser und Olivenöl. …

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Written on Okt, 09, 2014 by in | 3 Comments.

Ein sehr einfaches Brot, mit einer sehr aromatischen und duftenden Kruste, die Krume ist weich und flauschig. Ich liebe diese italienischen Brote, die es auch in Italien immer seltener gibt. Aber es gibt noch immer  diese kleinen in Seitengassen versteckten kleinen Bäckereien oder Läden, die wunderbare Brote anbieten, man muss nur die Augen ein Wenig offen halten. Wer einmal so …

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