Und schon wieder eine Pizza – natürlich aus meinem Holzbackofen. Normalerweise gibts meinen Pizzateig, aber es gibt immer mehr Freunde die keine Hefe vertragen oder einfach mehr Geschmack im Mund haben möchten. Also ich muss sagen Pizza ohne Hefe war für mich bis vor Kurzem auch ein Fremdwort. Also ich nahm die Herausforderung an und folgendes Rezept kam heraus – …
Continue Reading...
Endlich ist es soweit – mein neuer Holzbackofen in Kuppelform ist fertig. Ausgetrocknet, probebefeuert und für gut befunden. Heute ist Generalprobe bzw. . 6 – 7 Stk Pizzen zu je ca. 250 g. Trockenes Buchenholz liegt bereit. Pizzateig ist auch schon seit ca. 24 Stunden im Kühlschrank und wartet darauf in den Ofen geschoben werden. Wo fang ich an zu …
Continue Reading...
Pizza à la Sam. Buon Appetito! Im Mai 2012 ging mein Holzofenprojekt in die Endphase. Anheizen und Temperaturkontrolle waren zur vollsten Zufriedenheit absolviert. Ofentemperatur nach dem Anheizen ca. 400 Grad – gnau richtig für eine gute Pizza wie vom Italiener. Als nächstes begab ich mich auf die Suche nach dem „perfekten Pizzateig“. Tagelanges suchen im Netz und ausprobieren sanden …
Continue Reading...