Category : Allgemein

Slow Food Wien – Verein zur Förderung des Rechtes auf Esskultur, Genuss und der regionalen Vielfalt der Lebensmittel, lud ein und viele kamen. Es gibt sie also doch noch – echte Bäcker, die mit ihrem ganzen Herzen ehrliches Handwerk betreiben und das sieht man ihnen an. Am Samstag den 23. Jänner 2016 war die Markterei in der alten Post zum Bersten …

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So schnell vergeht ein Jahr! Das Jahr 2015 war für Sam`s Kitchen ein sehr ereignisreiches Jahr. Viele neue Leser sind dazugekommen Neues und Altes wurde gebacken – nachgebacken – getestet und verkostet. So wie jedes Jahr besuchte ich einige inn- und ausländische Bäcker und durfte so manchem über die Schulter schauen oder sogar mitarbeiten. Ich möchte mich hiermit bei meinen vielen …

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Written on Okt, 01, 2015 by in , | Leave a comment

Heute wird einmal nicht gebacken. Der Sommer ist vorbei – der Garten wartet darauf ausgeräumt zu werden. Also werden heute Chilis geerntet. Chili – die einen hassen sie – die anderen kriegen nicht genug davon. Ich liebe Chilis in allen ihren Variationen. Die Gattung Paprika (Capsicum), auch als Chili, Peperoni, Pfefferoni oder Peperoncini bezeichnet, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).Es …

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Written on Jul, 15, 2015 by in , | 5 Comments.

Nachdem das Probebacken im neuen Holzbackofen mit Pizza und Hausbrot zu meiner Zufriedenheit absolviert wurde – gehts nun ans Eingemachte! Durchmesser der  Backfläche beträgt 80 cm – nicht zu gross und auch nicht zu mickrig. Vor einer Woche hab ich vier Kilolaibe von meinem Hausbrot eingeschossen, die haben sich im Ofen sehr einsam gefühlt, also gibts nun Gesellschaft für mein Hausbrot …

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Written on Jul, 06, 2015 by in , | 4 Comments.

Endlich ist es soweit – mein neuer Holzbackofen in Kuppelform ist fertig. Ausgetrocknet, probebefeuert und für gut befunden. Heute ist Generalprobe bzw. . Pizza für ca. 10 Personen. Trockenes Buchenholz liegt bereit. Pizzateig ist auch schon seit ca. 24 Stunden im Kühlschrank und wartet darauf in den Ofen geschoben werden. Wo fang ich an zu erzählen? Das Bauprojekt ist nicht …

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Written on Mai, 18, 2015 by in | 4 Comments.

Nachdem ich vor ca. 6 Monaten Dietmar Kappl von der Bäckerei Reichl-Brot einen Besuch abstattete und ganz angetan war von diesem modernen, handwerklich orientiertes Familienunternehmen, das seit Generationen größten Wert auf die Qualität und Natürlichkeit seiner Backwaren legt. Wenn man so durch die Produktionsräumlichkeiten geht, ist man fasziniert von der Kombination des traditionellen Handwerks mit modernster Produktionsweisen. Was herauskommt sind hochwertige Bäckerei- …

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Irgendwann bist du mit deinem alten Ofen nicht mehr zufrieden – entweder liegt die deine Frau in den Ohren, du versaust ihr durch das  ständige Schwaden den Ofen, oder du wirst einfach mit der Zeit anspruchsvoller. Geliebäugelt hab ich eigentlich schon lange. Immer wieder alle möglichen Foren durchsucht, bis ich mich endlich entschlossen habe, einen richtigen Backofen mit Schwadenfunktion näher …

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Written on Dez, 02, 2014 by in | Leave a comment

  In der aktuellen Dezemberausgabe des Magazins „Kärntner Monat“ findet ihr  ein Interview mit mir. Im November war eine Journalistin bei mir und nun gibts das Interview nachzulesen. Hätte mir nicht gedacht, dass dieses Lifestylemagazin über meine bescheidenen Backkünste berichtet.  

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Written on Okt, 07, 2014 by in | 6 Comments.

Am 8. Oktober 2013 veröffentlichte ich meinen ersten Beitrag. Inzwischen ist ein Jahr vergangen und es ist an der Zeit Bilanz zu ziehen. Was am 8. Oktober noch recht einfach begann, hat sich in den letzten 12 Monaten zu einer ganz ansehnlichen Sammlung von eigenen und nachgebackenen oder leicht veränderten Rezepten entwickelt. Einige werden von mir regelmässig gebacken. Ich  bin …

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Written on Sep, 07, 2014 by in | Leave a comment

Endlich ist es soweit – der langersehnte zweite Teil „vom Getreide zum gewünschten Mehltyp“. Dietmar Kappl beschreibt in seiner lockeren und doch fachlich kompetenten Art ein umfangreiches Thema auf eine Weise, die es uns Laien möglich macht, diese Thematik besser zu verstehen. Schaut unbedingt diesen Beitrag an, ihr werdet nicht Enttäuscht sein! Vom Getreide zum gewünschten Mehltyp – Teil 2 …

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