Category : Neues und Interessantes

Slow Food Wien – Verein zur Förderung des Rechtes auf Esskultur, Genuss und der regionalen Vielfalt der Lebensmittel, lud ein und viele kamen. Es gibt sie also doch noch – echte Bäcker, die mit ihrem ganzen Herzen ehrliches Handwerk betreiben und das sieht man ihnen an. Am Samstag den 23. Jänner 2016 war die Markterei in der alten Post zum Bersten …

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So schnell vergeht ein Jahr! Das Jahr 2015 war für Sam`s Kitchen ein sehr ereignisreiches Jahr. Viele neue Leser sind dazugekommen Neues und Altes wurde gebacken – nachgebacken – getestet und verkostet. So wie jedes Jahr besuchte ich einige inn- und ausländische Bäcker und durfte so manchem über die Schulter schauen oder sogar mitarbeiten. Ich möchte mich hiermit bei meinen vielen …

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Barbara van Melle ist mit Ihrem Buch  “ Der Duft von frischem Brot“ (Christian Brandstätter Verlag) ein kleiner Einblick in die österr. Bäckerszene gelungen. Sie beschreibt 12 verschiedene Bäcker oder Bäckereien die zu den besten des Landes gehören(Dietmar Kappl von Reichlbrot hab ich vermisst). 50 ihrer Rezepte werden anschaulich und praxistauglich beschrieben. Die meisten Rezepte sind mit langen Teigführungen und kommen …

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Irgendwann bist du mit deinem alten Ofen nicht mehr zufrieden – entweder liegt die deine Frau in den Ohren, du versaust ihr durch das  ständige Schwaden den Ofen, oder du wirst einfach mit der Zeit anspruchsvoller. Geliebäugelt hab ich eigentlich schon lange. Immer wieder alle möglichen Foren durchsucht, bis ich mich endlich entschlossen habe, einen richtigen Backofen mit Schwadenfunktion näher …

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Written on Dez, 30, 2014 by in | 1 Comment.

Mein Bäckerfreund Dietmar Kappl hat mich vor Kurzem für den „Liebster Award“ nominiert und ich fühle mich geehrt in dieser Reihe mitmachen zu dürfen. Hier Seine an mich gerichteten Fragen:   1. Warum gerade Brot? Eine Speise oder ein Essen kann noch so gut sein – ohne ein gutes Brot oder Gebäck fehlt was. 2.  Was ist dir so wichtig …

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So schnell vergeht ein Jahr! Das Jahr 2014 war für Sam`s Kitchen ein sehr ereignisreiches Jahr. Ich hab sehr viel dazugelernt. Erfahrungen im In- und Ausland gesammelt. Bäckereien besichtigt. Mit interessanten Leuten über´s Backen diskutiert. Mühlen besichtigt und deren Produkte getestet und verglichen. Ich möchte mich hiermit bei meinen vielen treuen Blogbesuchern recht herzlich bedanken und schaut mal wieder vorbei! …

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Written on Aug, 22, 2014 by in | 3 Comments.

Demnächst startet mein Feldversuch: Backen im Dutch Oven – oder mit dem „Dutch Oven“. Ich will diesen Gusseisernen Kessel nicht irgendwo ausprobieren, sondern wie das Wort „Feldversuch“ schon andeutet, im freien Feld. Ich such mir eine passende Stelle irgendwo zwischen Ferlach und Ressnig am Loiblbach, dort schaute aus wie in der Kanadischen Wildnis. Treibholz gibts dort zur Genüge, so dass …

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Written on Aug, 19, 2014 by in | 6 Comments.

Heute möchte ich Euch auf eine ganz besondere Artikelserie aufmerksam machen: VOM GETREIDE ZUM GEWÜNSCHTEN MEHLTYP – TEIL 1 Dietmar Kappl beschreibt mit seiner äusserst verständlichen und kompetenten Art dieses an sich sehr komplexe Thema. Ohne Getreide würde die Weltbevölkerung sicher noch mehr hungern. Mehl ein aus keiner Küche wegzudenkendes Lebensmittel und doch wenige kennen Grundlegendes über den Weg vom …

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