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Tag : Baguettes

Written on Apr, 17, 2017 by in | 2 Comments.

  Drei Uhr Morgens in einer griechischen Bäckerei auf der Insel Alonissos. Ja richtig die fangen  erst um 3 Uhr an – wo bei uns schon Hochbetrieb in den Bäckereien herrscht. Bäcker mit einer Gehilfin und seiner Mutter mischt in einem riesigen Kneter nur einen Teig. Die Mutter mit einem Planetenrührer irgend eine Masse für was Süsses. Bei uns unvorstellbar …

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Written on Mrz, 12, 2015 by in | Leave a comment

Dinkel – ein Getreide mit dem ich mich eigentlich nicht richtig anfreunden kann. Erstens mag ich diesen Geschmack nicht wirklich und dann hab ich immer noch im Hinterkopf diese bröseligen Dinger, die sich schon beim Anschneiden in ihre Einzelteile auflösen. Was macht man also, wenn man noch einige Körner im Mehlschrank hat.  Richtig – verarbeiten. Heute versuche ich es mit …

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