Daily Archives: 25. April 2016

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Written on Apr, 25, 2016 by in | 4 Comments.

Meinen Holzbackofen bekomme ich so schön langsam in den Griff. Nach anfänglichen Misserfolgen oder zumindest Teilerfolgen wird’s immer besser. Das Abstimmen bzw. Timing zwischen richtiger Ofentemperatur und optimaler Teigreife kann ganz schön Stress erzeugen. Aber ich glaub ich hab jetzt den „Dredh“ so einigermassen raus. Ein sehr lockeres, saftiges Brot mit kräftig ausgebackener Kruste, das ganz ohne Hefe auskommt und …

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