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Laugengebäck (Brezeln und Dergleichen)

Written on Apr, 03, 2016 by in | 4 Comments.

Es ist wieder soweit  –  Laugengebäck  wird in die Röhre geschoben. Aber vorher ist noch einiges zu Erledigen. Vorteig ansetzen der dann so ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen sollte. Natronlauge abmischen, sie sollte so ca. 3,6 % haben. Beim Laugengebäck sollte das Timing schon einigermassen hinhauen, weil frisch schmecken sie am besten. Brezeln – das Standeszeichen der Bäcker, sind …

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