Hallo Liebe Blogbesucher! WordPress hat mir die Statistik für das Jahr 2013 zusammengestellt. Ich möchte Sie Euch nicht vorenthalten. http://jetpack.me/annual-report/59516404/2013/

Vor einigen Wochen haben Lutz und Björn eine Umfrage gestartet, welche Brote Ihr als perfekte “Alltags- oder Standardbrote” küren würdet. Lutz war so lieb, und hat die Ergebnisse ausgewertet und grafisch dargestellt. Schaut´s Euch mal an – es ist sehr aufschlussreich!   Die Auswertung nach Brotsorten gestaffelt (Grafik: Lutz Geißler)   Die Auswertung nach Brotgetreiden gestaffelt (Grafik: Lutz Geißler)

Björn vom Brotdoc und Lutz vom Plötzblog hatten die Idee eine Umfrage über die Standardbrote die von den Lesern gegessen werden zu machen. Hier der Link zu dieser Umfrage:  Was sein Eure Standardbrote? Bitte trägt Eure Lieblingsbackwaren die Ihr täglich esst  dort ein. Die Umfrage läuft bis zum 01.12.2013. Das Ergebnis wird dann im Dezember bekanngegeben.  

Grundvoraussetzungen zum Backen ist einmal die Bereitschaft Zeit und Liebe zu investieren. Du brauchst an Equipment eigentlich nur sehr wenig. Alles was man sowieso in der Küche hat, kann verwendet werden. Eine grosse Schüssel zum Teigkneten, Kochlöffel zum verrühren, eine Küchenwaage, Geschirrtücher am besten aus Leinen und einen Backofen. Kneten kannst Du mit Deinen Händen (ist eigentlich sowieso die beste …

Ich hab hier einen Artikel von Plötzblog, den ich Euch nicht vorenthalten möchte. Zusatzstoffe im Brot – eine Notwendigkeit? von ploetzblog.de Nach der Debatte um Backmischungen, Verbrauchertäuschung und Zusatzstoffe im Brot, habe ich mich durchgerungen, einen etwas längeren Einblick in meinen Standpunkt zum Thema niederzuschreiben. Vieles kann ich der mangelnden Zeit geschuldet nur anreißen, vieles wäre es wert, einmal intensiver …

Ich hab mir erlaubt Björns Artikel hier wiederzugeben. Lutz Artikel über die Back-Messe “Südback” in Stuttgart und vor allem die Diskussion, die darüber entbrannt ist, hat es mal wieder ans Tageslicht gebracht: In unserem Land, das sich zu Recht auf seine lange Tradition im Brotbacken beruft, sieht es inzwischen düster aus, was die handwerkliche Herstellung von Backwaren angeht. Der Markt wird beherrscht …

Der GaultMillau-Servicepreis 2014 geht an Andreas Djordjevic – „Brot-Sommelier“ im „Steirereck“. (Kurier 22.10.2013) Seine Chefs nennen ihn respektvoll „Brot-Sommelier“, seine Stammgäste liebevoll „Brot-Andi“, er selbst bevorzugt „gelernter Aufschneider“. Der Restaurantführer GaultMillau zeichnet auch die Menschen rund um prominente Haubenköche aus. Und heuer geht der Servicepreis an Steirereck-Mitarbeiter Andreas Djordjevic. KURIER: Sie sind im Wiener Steirereck für Brot, Tee und Kaffee …

Demnächst werde ich mich mehr ums Baguettebacken kümmern. Die bisherigen Versuche waren zwar essbar, aber wenn mann die Ergebnisse von Lutz und Björn um nur zwei Beispiele zu nennen ansieht, hab ich noch viel Übungsarbeit zu leisten. Also demnächst werd ich über meine Versuche berichten. Vorschläge, Anregungen und Tipps nehme ich gerne entgegen und bin auch dankbar für Kritik. lg …