Tag : Walnussbrot

Pane alle Noci (Italienisches Nussbrot)

Written on Nov, 04, 2014 by in | 1 Comment.

Pane alle Noci (Italienisches Nussbrot) Ein Brot für jede Tageszeit, ganz egal ob zu Fisch oder Fleisch oder Geflügel, mit Käse oder Schinken – es passt zu Allem. Der Duft dieses Brotes lässt einem das Wasser im Mund zusammenrinnen.  Nussbrote mach ich normal mit einer Mischung aus Roggenmehl, Weizenmehl 1600 und Weizenmehl 700. Heute wird es auf die Italienische Art …

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Walnussbrot

Written on Nov, 05, 2013 by in | 3 Comments.

Nachdem mich ein Bekannter um ein Rezept für ein Nussbrot gebeten hatte, dachte ich mir, ich versuch´s mal mit einer selbst gezimmerten Mixtur. Bei anderen Backwaren ist es mir auch schon gelungen. Einige Grundlagen sollte man aber schon beherzigen. Lutz Geislers „Brotbachbuch“ war und ist mir bei solchen Versuchen eine große Hilfe. Es sollte ein Mischbrot werden mit Roggensauerteig, nicht …

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