Tag : Emmer; Waldstaudenroggen; Sauerteig; ohne Hefe;

Waldstaudenroggen mit schwarzem Emmer (Vollkorn ohne Hefe)

Written on Apr, 26, 2019 by in | 5 Comments.

Vollkorn war nicht immer meine Liebe – aber irgendwann bin ich immer mehr ein Fan von Vollkornbroten geworden. Warum? – Die meisten Vollkornbackwaren entsprachen nicht meinem Verständnis von einem Brot – sehr kompakt – nicht ansehnlich, eine graue Kruste und die Krume zerbröselte schon gleich nach dem Anschneiden. Sowas wollte ich nicht, obwohl einige Bäcker und Direktvertreiber sowas als gesund …

Continue Reading...