Daily Archives: 11. Dezember 2013

Archive of posts published in the specified Day

Walnussblume

Written on Dez, 11, 2013 by in | 8 Comments.

  Hefeteig mit Nussfüllung – eine gute aber kalorienreiche Sache. Nicht für den Bäcker – nur wenn man´s aufisst. Ich hab mir den Backteil ausgesucht. Heute machen wir eine Walnussblume aus Hefeteig mit einer Nussfüllung. Man bereite einen normalen süßen Germteig. Germteig: 500 g Mehl 21 g Germ 250 g Milch 80 g Butter 30 g Kristallzucker 1 TL Salz …

Continue Reading...

Baguette sam´s kitchen – 2. Versuch

Written on Dez, 11, 2013 by in | Leave a comment

  Nachdem mein erster Versuch eigentlich nicht so schlecht ausgefallen war, probierte ich noch einige Kleinigkeiten zu verbessern. Ausbund und Krume. Beim ersten Versuch habe ich u.a. italienisches Mehl  verwendet, diesmal Weizenmehl W700 (550), sonst blieb alles beim Alten. Der Teig lies sich besser verarbeiten als mit ital. Mehl. In Zukunft werd ich´s lassen. Dieses Mal hab ich die Stückgare …

Continue Reading...