Hier gabs Octopus für die Großfamilie während unseres Griechenlandurlaubs. Dazu Rosmarin-Erdäpfel mit Zitronensaft. Und nun zum Rezept: 1 kg Oktopus 4 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer Olivenöl 500 ml trockener Rotwein Oktobus waschen und die Schneidewerkzeuge entfernen. Zwiebel würfeln und in einer grossen Kasserole anschwitzen. Knoblauch, Lorbeerblätter dazugeben und mit Rotwein aufgiessen. Tomatenmark einrühren. Kurz …
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Pizza à la Sam. Buon Appetito! Im Mai 2012 ging mein Holzofenprojekt in die Endphase. Anheizen und Temperaturkontrolle waren zur vollsten Zufriedenheit absolviert. Ofentemperatur nach dem Anheizen ca. 400 Grad – gnau richtig für eine gute Pizza wie vom Italiener. Als nächstes begab ich mich auf die Suche nach dem „perfekten Pizzateig“. Tagelanges suchen im Netz und ausprobieren sanden …
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Im August habe ich mit Johanna, 4 Jahre, dieses Zapfenbrot gebacken. Ein Augen- und Gaumenschmaus! Und nun das Rezept Vorteig: ca. 15 Std. bei 7° oder 18-24 Std. bei ca. 3-5° gehen lassen. 200 g Weizenmehl W700 120 g Wasser warm ca. 26° 4 g Salz 1 g Hefe Zutaten ca. 4 Min. verkneten. Vor der Weiterverarbeitung ca. 1 Std. …
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