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Tag : Semola di Grano duro Rimacinata

Written on Mrz, 16, 2018 by in | 3 Comments.

Grissini (Grissino, aus dem Piemontesischen grissìn < ghersìn < ghersa, „Reihe“) diese langen, dünnen und  knusprigen Brotstangen sind aus keinem italienischen Restaurant mehr wegzudenken. Meistens maschinell gefertigt und in kleinen schmalen Papiertüten verpackt stehen sie meistens zur freien entnahme am Tisch. In besseren Restaurants sind sie handgemacht und um einiges besser.  Sie sind knapp fingerdick mit einer variablen Länge von etwa …

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Written on Apr, 10, 2017 by in | 3 Comments.

Die Grillsaison ist eröffnet und  wird mit einem Olivenbrot oder Pane alle Olive zelebriert. Es ist ein lockeres kräftiges Brot mit grünen und schwarzen Oliven geworden. Das passt besonders gut zu ital. Antipasti, Salaten oder auch zu Käse oder auch Salami. Und danach oder zwischendurch gibts was vom Holzkohlengrill.  Rezept für ein Brot von ca. 1900 Kg. Poolish: 350g Weizenmehl Tippo 00 …

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