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Daily Archives: 3. Dezember 2013

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Written on Dez, 03, 2013 by in | 1 Comment.

Das Kletzenbrot ist ein saftiges, dunkelbraunes, würzig-süßes Brot, das in Wecken-, Laib- oder Kastenform in unterschiedlicher Größe hergestellt wird. Traditionell werden dem Brotteig Trockenfrüchte wie z.B. Kletzen, Hutzeln und Zwetschken und Gewürze beigemengt, wobei der Fruchtanteil gegenüber dem Mehlanteil überwiegt. Es ist neben Österreich auch im bayrischen und schwäbischen Raum verbreitet. Geschichte der Kletzenherstellung: Der Brauch, Birnen zu trocknen und …

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