Monthly Archives: November 2013

Archive of posts published in the specified Month

Written on Nov, 07, 2013 by in | 3 Comments.

Kornspitz ist eine eingetragene Marke des Unternehmens backaldrin The Kornspitz Company für ein aus einer bestimmten Backmischung hergestelltes Kleingeback. Die Rezeptur des Kornspitz wurde 1984 entwickelt. Laut Herstellerangaben ist Kornspitz heute das erfolgreichste Markengebäck Europas und wird in 68 Ländern rund 4,5 Millionen mal pro Tag verspeist] Die Kornspitz-Backmischung wird nicht an Endkunden verkauft, sondern nur von Bäckereien verarbeitet. Im …

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Written on Nov, 05, 2013 by in | 3 Comments.

Nachdem mich ein Bekannter um ein Rezept für ein Nussbrot gebeten hatte, dachte ich mir, ich versuch´s mal mit einer selbst gezimmerten Mixtur. Bei anderen Backwaren ist es mir auch schon gelungen. Einige Grundlagen sollte man aber schon beherzigen. Lutz Geislers „Brotbachbuch“ war und ist mir bei solchen Versuchen eine große Hilfe. Es sollte ein Mischbrot werden mit Roggensauerteig, nicht …

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Written on Nov, 03, 2013 by in | 2 Comments.

Nachdem ich die Beschreibung vom Weinheimer Heidebrot bei Lutz gelesen hatte, stand für mich fest – das wird kopiert. Ich hab sowieso einen Hang zu roggenlastigen Broten, die nur mit Sauerteig vergoren werden. Gespannt war ich auf die Beschaffenheit der Krume. Schön saftig und elastisch. Porung fast wie bei Lutz. Dünne rösche Kruste. Der Geschmack verbessert sich an den Folgetagen …

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Written on Nov, 03, 2013 by in | 2 Comments.

  Heute ist mir was passiert, was ich lieber Verschweigen sollte. Gestern hab ich meinen heutigen Backtag so richtig durchgeplant. Ich wollte vier verschiedene Backwaren backen und hab einen richtigen Zeitplan aufgestellt, damit ich beim  Backen  keinen Stress bekomme. Alles recht und schön, die Vorteige alle Gestern angesetzt, um 6 Uhr aufgestanden, die Kaffeemaschine in Gang gebracht. Den ersten Vorteig …

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Written on Nov, 01, 2013 by in | 5 Comments.

Huhn auf griechisch gibt es in allen Varianten, jede Hausfrau, jeder Koch macht es ein wenig anders. Genau wie bei uns. Kühlschrank auf nachschauen was drinnen für Zutaten sind und los kanns gehen. Aber hier mein Rezept, dass meine liebe Frau kocht. Ich weis nicht – hat sie dies selber erfunden – irgendwo gelesen – oder einfach nachgekocht. Ich nenn …

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