{"id":894,"date":"2014-03-03T13:00:17","date_gmt":"2014-03-03T12:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=894"},"modified":"2018-02-04T10:53:42","modified_gmt":"2018-02-04T09:53:42","slug":"orecchiette-con-cime-di-rapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=894","title":{"rendered":"Orecchiette con Cime di Rapa"},"content":{"rendered":"

\"2014-03-02<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Habt ihr schon selbst Pasta hergestellt. Also f\u00fcher in meiner Jugend und das ist schon einige Jahre her, machte das jede Hausfrau, nur sagten wir nicht Pasta sonder einfach Nudeln. Also vorige Woche kam ich auf die Idee es selbst mal zu versuchen. Angeregt wurde ich durch den Foodblog von “ Mangoseele<\/a> “ .  Das folgende Rezept entnahm ich ihem Blog.<\/p>\n

\"2014-03-01<\/a><\/p>\n

Naja Pasta war gleich hergestellt, aber woher bekomm ich „Cimd di Rapa“ – noch nie geh\u00f6rt. Also Cimd di Rapa ist ein Verwandter vom Brokkoli.  Da bei uns jede Woche Italienische Gem\u00fcseh\u00e4ndler den Wochenmarkt beleben, versuchte ich es gleich am Samstag zeitig in der Fr\u00fche des regnerischen Morgens. Gleich der erste H\u00e4ndler hatte welche.  Aber wieviel sollte ich nehmen von diesem Kraut?  Er nicht der deutschen Sprache m\u00e4chtig und ich nicht der ital. aber irgendwie hast dann doch gereicht. Am Sonntag gabs zum Essen: Orecchiette con Cime di Rapa.<\/p>\n

Und nun das Rezept:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr vier Personen braucht ihr:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die Orecchiette:
\n700g Hartweizenmehl
\n340g Wasser<\/p>\n

F\u00fcr die Cime di Rapa:
\n600g Cime di Rapa (St\u00e4ngelkohl)
\nOliven\u00f6l
\n6 Sardellenfilets
\n2 getrocknete leicht scharfe Paprika\/Chili (ich: aus Spanien)
\n2-3 Knoblauchzehe, in d\u00fcnnen Scheiben
\n4 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
\n20 kleine Kapern, fein gehackt
\n30 g gute dunkle Oliven ohne Kern (geschmackvoll, aber nicht zu kr\u00e4ftig)
\n60 g reifer Pecorino, frisch gerieben
\nMeersalz,
\nschwarzer Pfeffer<\/p>\n

F\u00fcr die Orecchiette knetet ihr einen glatten Teig und lasst ihn ungef\u00e4hr eine Stunde eingepackt ruhen. Dann formt ihr lange, ungef\u00e4hr gut bleistiftdicke Str\u00e4nge. Von diesen schneidet ihr mit einem gewellten Messer ungef\u00e4hr zwei Zentimeter lange St\u00fccke ab, haltet das hintere Ende mit dem Zeigefinger fest und zieht den Teig mit dem schr\u00e4g gehaltenen Messer nach vorne. Dann st\u00fclpt ihr es \u00fcber den Daumen der anderen Hand, so dass ein H\u00fctchen entsteht und legt es zum Trocknen. Um das Vorgehen besser zu verstehen empfehle ich euch dieses Video<\/a>. Am Besten Ihr bereitet die Pasta schon einen Tag vorher zu, oder auf Vorrat.<\/p>\n

\"2014-03-01<\/a><\/p>\n

F\u00fcr die Cime di Rapa schneidet alles in ca 4 cm St\u00fccke. Die dickeren St\u00e4ngel habe ich nicht verwendet. Dann kocht ihr sie im Pastatopf in Salzwasser weich, nehmt sie heraus und stellt sie zur Seite. Das Wasser lasst ihr dabei im Topf.<\/span><\/p>\n

In einer Pfanne erhitzt ihr etwas Oliven\u00f6l, f\u00fcgt die Sardellenfilets, den Chili und den Knoblauch dazu. Sobald die Sardellen zerfallen, r\u00fchrt ihr den Cima di Rapa und die getrockneten Tomaten darunter.<\/p>\n

Die Orecchiette kocht ihr im Cima di Rapa Kochwasser al dente und gebt sie direkt zum Gem\u00fcse. Dabei soll etwas Nudelwasser mit in die Pfanne gelangen. Dann r\u00fchrt ihr die Kapern, Oliven, und etwas Oliven\u00f6l darunter und lasst alles kurz in der Pfanne ziehen. Zum Schluss schmeckt ihr mit Pfeffer und falls n\u00f6tig mit Salz ab und reibt den Pecorina dar\u00fcber. Gutes Gelingen und esst nicht alles selber auf!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Habt ihr schon selbst Pasta hergestellt. Also f\u00fcher in meiner Jugend und das ist schon einige Jahre her, machte das jede Hausfrau, nur sagten wir nicht Pasta sonder einfach Nudeln. Also vorige Woche kam ich auf die Idee es selbst mal zu versuchen. Angeregt wurde ich durch den Foodblog von “ Mangoseele “ .  Das folgende Rezept entnahm ich …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[60],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/2014-03-02-14.05.38.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-eq","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/894"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=894"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3396,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/894\/revisions\/3396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}