{"id":513,"date":"2013-11-29T16:06:29","date_gmt":"2013-11-29T15:06:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=513"},"modified":"2013-12-29T17:31:36","modified_gmt":"2013-12-29T16:31:36","slug":"zuckerreingerl-kaernten-at","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=513","title":{"rendered":"Zuckerreingerl (K\u00e4rnten AT)"},"content":{"rendered":"

\"2013-11-29<\/a><\/p>\n

In meiner Kindheit, wo es noch an jeder Ecke einen B\u00e4cker gab, der mitten in der Nacht aufstand und zu backen anfing, gab es bei uns um die Ecke, die besten Zuckerraingerln die man sich nur vorstellen kann. Das Essen dieser von Zucker und Zimt triefenden Reingerln hatte es in Sich. Die Finger und der Halbe Mund klebte noch stundenlang, so hatte dieses wunderbare Geb\u00e4ck noch lange seine Nachwirkungen. Also hab ich mich entschlossen diese Dinger nachzubauen. Germteig wie er sonst auch \u00fcblich ist mit einer Zucker-Zimtmischung und die richtige Form (ein wenig kleiner als das Original) war auch gleich gefunden. Wie sag ich immer \u00a0…..<\/p>\n

Schaun wir mal – dann werden wir schon sehen.<\/p>\n

\"2013-11-29<\/a>Rezept:
\nGermteig:<\/p>\n

500 g Mehl
\n21 g Germ
\n250 g Milch
\n80 g Butter
\n30 g Kristallzucker
\n1 TL Salz
\n1 Ei<\/p>\n

F\u00fclle:
\n10 dag Kristallzucker,
\n2 TL Zimt
\nButterschmalz<\/p>\n

F\u00fcr die Form:
\n100 g Butterschmalz
\n100 g Kristallzucker<\/p>\n

Germteig herstellen und gehen lassen. Backformen mit 10 bis 12 cm Durchmesser und 8 cm H\u00f6he, die sich nach unten etwas verengen, mit Butterschmalz gut ausfetten und mit reichlich Zucker ausstreuen.
\nGermteig in zwei Teile teilen, jeden Teil 1\/2 cm d\u00fcnn ausrollen, f\u00fcllen, einrollen.
\n8 cm breite gef\u00fcllte St\u00fccke abschneiden und in die Formen stellen.
\nNochmals gehen lassen und im Rohr bei 180 Grad 20 Minuten backen. Sofort aus den Formen st\u00fcrzen.<\/p>\n

\"2013-11-29<\/a><\/p>\n

Sie k\u00f6nnen Rosinen und Kakao dazugeben, wenn Sie wollen, es ist aber bei uns eigentlich nicht \u00fcblich. Vielleicht ist es in den anderen Regionen K\u00e4rntens so. \u00a0Sie k\u00f6nnen ja jede Variante ausprobieren und so Ihre Lieblings-Zucker-Reinkalan herausfinden.<\/p>\n

\"2013-11-29<\/a><\/p>\n

Ich hab nat\u00fcrlich wieder einmal zuviel Teig gemacht, macht nix, aus dem Rest werden Zimtschnecken in einem Reindl gebacken. Idee von Verena – schau ma mal – ob sie auch so gut sind wie die von Verena.<\/p>\n

\"2013-11-29<\/a><\/p>\n

\"2013-11-29<\/a><\/p>\n

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