{"id":4242,"date":"2023-02-14T08:47:44","date_gmt":"2023-02-14T07:47:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=4242"},"modified":"2023-02-15T08:45:39","modified_gmt":"2023-02-15T07:45:39","slug":"balkankipferl-kifle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=4242","title":{"rendered":"Balkanstangerln  \u201eKifle\u201c oder \u201eSlanac\u201c"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"510\" height=\"383\" src=\"http:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.10-510x383.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4254\" srcset=\"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.10-510x383.jpg 510w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.10-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.10-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.10-125x94.jpg 125w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.10.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u201eSlanac\u201c oder auch \u201eKifle\u201c das sind kroatische Kipferln oder auch Stangen &#8211; butterweich mit einer Mischung aus Salz, Wasser und etwas Mehl bestrichen und werden zu allen m\u00f6glichen Zeiten gegessen. Butterweich und fluffig. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rezept f\u00fcr ca. 20 Stk. <\/strong><br \/>250 g Milch<br \/>10 g Frische Hefe<br \/>1000 g Weizenmehl W700 (W 550)<br \/>400 g Joghurt <br \/>3 EL \u00d6l<br \/>22 g Salz<br \/>10 g Backmalz inaktiv oder 3 EL Zucker oder Honig<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zum Bestreichen der Kifle:<\/strong><br \/>3 EL Mehl<br \/>2 EL  Salz<br \/>6 EL Wasser<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>Milch, Hefe und Backmalz in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren und einige Minuten gehen lassen.<br \/>Die anderen Zutaten in die Knetsch\u00fcssel geben und zum Schluss noch die Milch-Hefemischung dazugeben. Alles gut durchkneten. Es sollte ein sch\u00f6ner glatter Teig sein. Diesen lassen wir dann ca. eine Stunde zugedeckt gehen. Dann kommt er f\u00fcr ca 12-16 Stunden bei 5 Grad in den K\u00fchlschrank.<br \/>Danach wird der Teig in ca 70-75 g St\u00fccke geteilt und rund geschliffen. Nach einer kurzen Pause von ca. 15 Minuten werden die Teiglinge zu langen Str\u00e4ngen ausgerollt. Sie sollten ca. die L\u00e4nge vom Backblech haben. Die so entstandenen H\u00f6rnchen lassen wir zugedeckt ca. 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit haben wir den Backofen auf 230 Grad aufgeheizt.<br \/>Zum Bestreichen der Kifle vermischen wir Mehl, Wasser und Salz zu einer fl\u00fcssigen cremigen Masse. Mit dieser Paste werden die Kifle ca. zwei Minuten vor Ende der Backzeit unregelm\u00e4ssig betr\u00e4ufelt und wieder in den Backofen geschoben.  Die gesamte Backzeit ist so ca. 20-25 Minuten. Nach dem Backen werden sie sofort mit Oliven\u00f6l bestrichen. Ausk\u00fchlen lassen und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"510\" height=\"383\" src=\"http:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.07-510x383.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4253\" srcset=\"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.07-510x383.jpg 510w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.07-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.07-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.07-125x94.jpg 125w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-02-13-13.41.07.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"510\" height=\"383\" 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