{"id":4147,"date":"2021-12-03T12:54:36","date_gmt":"2021-12-03T11:54:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=4147"},"modified":"2021-12-03T20:38:26","modified_gmt":"2021-12-03T19:38:26","slug":"muckalica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=4147","title":{"rendered":"Mu\u0107kalica"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"510\" height=\"287\" src=\"http:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.12.42-510x287.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4149\" srcset=\"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.12.42-510x287.jpg 510w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.12.42-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.12.42-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.12.42-125x70.jpg 125w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.12.42.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mu\u0107kalica<\/strong>&nbsp;(serbisch: \u041c\u0443\u045b\u043a\u0430\u043b\u0438\u0446\u0430, Aussprache:&nbsp;<em>Mutshkalitza<\/em>, &#8222;Ger\u00fchrtes&#8220;) ist ein kr\u00e4ftiger Eintopf der serbischen K\u00fcche. Ber\u00fchmt ist das s\u00fcdserbische St\u00e4dtchen&nbsp;Leskovac f\u00fcr diese Spezialit\u00e4t,&nbsp;<em>Leskova\u010dka mu\u0107kalica<\/em>, einmal wegen seiner sonnengereiften, geschmacksintensiven&nbsp;Paprika dererseits, weil die Stadt eine Hochburg der lokalen Grillk\u00fcche ist. Das allj\u00e4hrlich stattfindende Grillfest&nbsp;<em>Ro\u0161tiljijada<\/em>&nbsp;ist \u00fcberregional bekannt. Das Gericht verbindet also Gegrilltes mit Gekochtem und bietet sich als kr\u00f6nender Abschluss einer langen Grillfeier an, oder als Gericht f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag. <br \/>Normalerweise werden die Fleischst\u00fccke in Scheiben geschnitten und auf den Hochzohlegrill scharf angebraten und beiseite gelegt. Man kann aber auch die Reste von einer Grillerei verarbeiten.  Dieser Rezept ist etwas ganz besonderes, da es mit vier verschiedenen Fleischsorten gemacht wird. \u00c4hnlich dem Gulasch wird es langsam \u00fcber Stunden auf kleiner Flamme geschmort, so entwickeln sich die typischen Geschmacksstoffe. Wer es n nicht so scharf mag sollte mit den scharfen Zutaten sparsamer umgehen. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rezept f\u00fcr einen sehr gro\u00dfen Topf:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>500 g Schweineschulter<br \/>500 g Rindsgulaschfleisch<br \/>500 g Lammfleisch<br \/>500 g Hendlbrust<br \/><br \/>1 Bund Petersilie<br \/>2 kg Zwiebel grob gew\u00fcrfelt<br \/>1 ganze KNOLLE Knoblauch<br \/>500 g rote frische Paprika<br \/>1 kg Paradeiser oder 4 Dosen gesch\u00e4lte Tomaten<br \/>1 Tube Tomatenmark<br \/>3 Bl\u00e4tter Lorbeer<br \/>2 EL Paprikapulver edels\u00fcss<br \/>Chilliflocken nach Wunsch<br \/>3 EL Ajvar scharf<br \/>250 g Suppenbr\u00fche<br \/>Salz<br \/>Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>Entweder schneidet man das Gleich in 1-2 cm dicke Scheiben und grillt sie scharf an, oder man schneidet das gesamte Fleisch in 2cm W\u00fcrfel, bratet es in einer Pfanne scharf an und stellt es beiseite. Die Zwiebel in etwas \u00d6l anschwitzen und zum Schluss den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark etwas mitschwingen. Anschlie\u00dfend die in Streifen geschnitten Paprika, die Tomaten und den Rest der Zutaten untermischen. Anschlie\u00dfend auf kleinster Flamme ca 5 Stunden k\u00f6cheln lassen. Je l\u00e4nger es so vor sich hin k\u00f6chelt umso besser wird der Eintopf. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Anrichten und essen. <\/p>\n\n\n\n<p>Was passt dazu? Ich bevorzuge lediglich ein gutes selbsgebackenes Wei\u00dfbrot . Man kann nat\u00fcrlich auch Reis, Kartoffeln oder Polenta als Beilage nehmen.<br \/>Rezept von meinem Cousin Wilfried<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"510\" height=\"383\" src=\"http:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.30.40-510x383.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4156\" srcset=\"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.30.40-510x383.jpg 510w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.30.40-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.30.40-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.30.40-125x94.jpg 125w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021-12-03-12.30.40.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img 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