{"id":3928,"date":"2020-02-11T12:25:44","date_gmt":"2020-02-11T11:25:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3928"},"modified":"2020-02-11T12:25:44","modified_gmt":"2020-02-11T11:25:44","slug":"buchrezension-der-brotdoc-gesundes-brot-aus-meinem-ofen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3928","title":{"rendered":"Buchrezension „Der Brotdoc“ (Gesundes Brot aus meinem Ofen)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Buchrezensionen sind nicht so mein Ding – wenn ich ein Sachbuch in den H\u00e4nden habe, dann bl\u00e4ttere ich es f\u00fcrs Erste einmal schnell durch und irgendwo bleibe ich dann h\u00e4ngen oder auch nicht. Manche B\u00fccher fesseln einen halt, bei anderen geht man ein wenig tiefer und selten ein Buch wird vom Anfang and durchgelesen. <\/p>\n\n\n\n

Als ich vom GeraNova Bruckmann Verlagshaus GmbH<\/strong> ein Exemplar mit der Bitte um Rezension zugesandt bekam, freute ich mich Einerseits, aber dar\u00fcber eine Rezension zu schreiben war f\u00fcr mich schon eine Herausforderung.
Warum ich mich doch dazu entschlossen habe war der Umstand, dass ich mit Dr. med. Bj\u00f6rn Hollensteiner eines der fesselndsten Hobbys teile – Das Brotbacken. Als ich mich begann intensiv mit dem Brotbacken als Hobby zu besch\u00e4ftigen, war es Bj\u00f6rn mit seinem Blog „der Brotdoc<\/a>“ der mich inspirierte und mir am besten weitergeholfen hat. Seither haben wir uns stetig weiterentwickelt, was Bj\u00f6rn und vor allem auch mich betrifft. Durch diese jahrelange Verbundenheit mit Bj\u00f6rn und seinem Blog ist es mir eigentlich schwergefallen eine objektive Rezension zu schreiben – aber ich habe mich redlich bem\u00fcht, naja so gut ich es halt kann.

Titel: Der Brotdoc (gesundes Brot aus meinem Ofen) von Dr. med. Bj\u00f6rn Hollensteiner
Fotographie: Julia Hildebrand und Ingolf Hatz
Backen mit naturbelassenen Sauerteig, Hefeteig und Co.<\/strong>
erschienen 2020 im Christian Verlag
Infanteriestrasse 11 a 80979 M\u00fcnchen
ISBN 978-3-95961-393-4

Warum schon wieder ein Brotbackbuch? Es gibt davon ja schon genug. Dieses Buch richtet sich nicht nur an sogenannte Anf\u00e4nger oder die etwas tiefer in die Materie des Brotbackens eindringen wollen, auch Fortgeschrittene werden eine Freude haben dieses Buch zu besitzen. Vor allem der gesundheitliche Aspekt des Brotbackens ist interessant, da Bj\u00f6rn ja ein praktizierender Hausarzt ist und deshalb sehr glaubw\u00fcrdig den medizinischen Standpunkt vertreten kann.
Die Texte zu den einzelnen Rezepten sind einfach, \u00fcbersichtlich und der mit den erforderlichen Anweisungen ausgestattet um sie erfolgreich nachzumachen oder den Sinn zu erfassen. Das macht es den Anf\u00e4nger leicht nicht gleich beim Lesen zu Freude zu verlieren. Ansprechende Fotos machen Lust auf Backen. Die Fotos sind professionell gemacht und beschr\u00e4nken sich auf das Wesentliche.
K\u00fcchenausstattung, Arbeitsschritte, Grundbegriffe, Tabellen, g\u00fcnstige Alternativen erleichtern dem Einsteiger nicht gleich die „Flinte ins Korn“ zu werfen.
Die verschiedenen g\u00e4ngigen Mehltypen und ihre Verwendung werden beschreiben und auch eine Tabelle mit Mehltypenvergleich der einzelnen L\u00e4nder.
Die einzelnen Arbeitsschritte sind durch Fotos dokumentiert.
Nach kurzen allgemeinen Hinweisen zu den Rezepten kommen Anf\u00e4ngerbrote, Br\u00f6tchen, s\u00fcsse Sachen und auch schon Backwaren die schon Fortgeschrittene zum Verweifeln bringen k\u00f6nnen an die Reihe. Dabei denke ich an richtige Baguettes nicht an Stangenweissbrote die irrt\u00fcmlich oft als Baguettes angepriesen werden.
Was ich als \u00d6sterreicher sehr vermisst habe und auch bei unseren deutschen Nachbarn sehr beliebt ist, ist das \u00f6sterr. Kleingeb\u00e4ck allen voran die Kaisersemmel oder Salzstangerln u.s.w. Aber das ist schon jammern auf hohem Niveau.
Das einzige was mir nicht so gut gefallen hat, war die versteckte Werbung. Immer wieder werden gezielt einige Firmen gekonnt ins Bild gesetzt. Ist aber auf der anderen Seite auch verst\u00e4ndlich, denn ohne die Werbung w\u00fcrde es wahrscheinlich nicht m\u00f6glich sein ein Buch herauszugeben.<\/p>\n\n\n\n


Fazit:<\/strong> Ein Buch das f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker (Anf\u00e4nger und Fortgeschrittene ) interessant ist. Strukturiert geschrieben mit vielen Informationen ohne einen mit Fachbegriffen zu erschlagen.
Kaufempfehlung:<\/strong> Auf alle F\u00e4lle<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n






<\/p>\n\n\n\n




<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Buchrezensionen sind nicht so mein Ding – wenn ich ein Sachbuch in den H\u00e4nden habe, dann bl\u00e4ttere ich es f\u00fcrs Erste einmal schnell durch und irgendwo bleibe ich dann h\u00e4ngen oder auch nicht. Manche B\u00fccher fesseln einen halt, bei anderen geht man ein wenig tiefer und selten ein Buch wird vom Anfang and durchgelesen. Als ich vom GeraNova Bruckmann Verlagshaus …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3930,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[2],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/2020-02-11-11.52.54.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-11m","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3928"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3928"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3933,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3928\/revisions\/3933"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}