{"id":3789,"date":"2019-11-05T09:00:31","date_gmt":"2019-11-05T08:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3789"},"modified":"2019-11-05T06:05:35","modified_gmt":"2019-11-05T05:05:35","slug":"sauerteig-cracker-oder-was-mach-mit-meinen-sauerteigrestln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3789","title":{"rendered":"Sauerteig-Cracker (oder was mach mit meinen Sauerteigrestln)"},"content":{"rendered":"\n
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Man hat drei oder mehr Sauerteige die man in regelmassigen Abst\u00e4nden auffrischt – da fallen immer wieder Reste an – aber was macht man damit? Wegschmei\u00dfen ist nicht angebracht – es sind ja Lebensmittel die man da \u00fcbrig hat.
Ich hab da eine vorz\u00fcgliche Idee, diese Resten zu verwerten. Schnell einfach und sehr gut. Knabbergeb\u00e4ck kann man ja immer gebrauchen und gesunde Snacks sind auch nicht zu verachten. Diese Cracker sind in ca 30 Minuten essfertig. Das gibts nicht, wir backen langsam mit langen Gehzeiten u.s.w. Das brauchen wir hier nicht, weil der nicht aufgefrischte Sauerteig aus dem K\u00fchlschrank diese Arbeit f\u00fcr uns schon erledigt hat. Diese Cracker haben den h\u00e4rtesten Test (meine liebe Frau = h\u00e4rteste Testbedingungen) \u00fcberstanden und haben mit „sehr gut“ abgeschnitten. <\/p>\n\n\n\n

Los gehts:<\/strong> ca f\u00fcr ein Backblech <\/p>\n\n\n\n

120 g Anstellgut TA 200
50g Vollkornmehl
40 g Oliven\u00f6l
30 g Saaten gemischt (Seesam, Leinsamen, gehackte K\u00fcrbiskerne, Sonnenblumen u.s.w.
5 g Salz
wer m\u00f6chte kann auch Rosmarin oder R\u00f6stzwiebel dazugeben

Wer ein Anstellgut mit einer geringeren TA hast, sollte noch etwas Wasser dazugeben.
Die ganzen Zutaten vermischen wir zu einer zusammenh\u00e4ngenden und gut durchgemischten Masse die wir auf ein Backpapier geben. Mit etwas Mehl bestreut wird die Masse hausd\u00fcnn ausgerollt und mit einem Messer oder Pizzaroller rautenf\u00f6rmig eingeschnitten. Inzwischen sollte das Backrohr auf 170 Grad vorgeheizt sein. Gebacken werden die Cracker ca. 15-18 Minuten. Sie sollten richtig trocken ausgebacken werden. Zum Schluss die Ofent\u00fcr einen Spalt \u00f6ffnen um den Dampf herauszulassen. Ausk\u00fchlen lassen und zu K\u00e4se und Wein geniessen. Oder auch ohne was.<\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung: Rose\u00b4 vom Weingut Mariel<\/a>
K\u00e4seempfehlung: Pecorino aus Italien oder einen Roquefort aus Frankreich oder irgendeinen anderen K\u00e4se, eigentlich braucht man nur einen guten Wein (mir tun die Biertrinker leid) aber demn\u00e4chst gibts was f\u00fcr Biertrinker – nein hatte ich schon hier: Gelter Bierkruste<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ich hoffe wir sehen uns demn\u00e4chst beim Gelter<\/a> oder beim Mariel<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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