{"id":3735,"date":"2019-09-02T14:23:56","date_gmt":"2019-09-02T12:23:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3735"},"modified":"2019-09-02T14:24:03","modified_gmt":"2019-09-02T12:24:03","slug":"pasta-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3735","title":{"rendered":"Pasta Pomodoro"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wenn es einmal ganz schnell gehen und doch ein umwerfender Geschmack herauskommt sollte – dann ist die ital. K\u00fcche erste Wahl.
Voraussetzung sind nat\u00fcrlich frische und vorz\u00fcglich Zutaten. <\/p>\n\n\n\n

Einfach und schnell aber nicht minder gut – Pasta Pomodoro. W\u00e4hrend das Wasser f\u00fcr die Spaghetti kocht, wird die Sosse zubereitet – in h\u00f6chstens 15 Minuten ist das Essen fertig.
Was braucht man dazu?<\/p>\n\n\n\n

Normalerweise die besten Tomaten zumindest f\u00fcr dieses Rezept – Pomodorino del Piennolo Vesuvio DOP
Piennolo Tomaten sind\u00a0recht kleine Fr\u00fcchte\u00a0einer rar gewordenen Tomatensorte, die nur noch in 18 D\u00f6rfern\u00a0rund um den Vesuv\u00a0in Kampanien angebaut wird. Die Schale der Tomaten ist dick, das Fleisch fest und kompakt. Die Tomaten enthalten nur einen\u00a0geringen Wasseranteil, denn bei der Kultivierung von Gem\u00fcse im fruchtbaren Vulkanboden darf nicht k\u00fcnstlich bew\u00e4ssert werden. Die terrassenf\u00f6rmig angelegten Felder an den H\u00e4ngen des Vesuvs erm\u00f6glichen keinen Einsatz von Maschinen, daher werden die reifen Fr\u00fcchte\u00a0von Hand geerntet. Durch ihre\u00a0dicke Schale\u00a0sind die Piennolo Tomaten sehr\u00a0lange haltbar. Die Vesuvianer h\u00e4ngen sie traditionell zu Dolden zusammengebunden auf ihre Dachb\u00f6den, dort werden die Tomaten bis zur Weihnachtszeit je nach Bedarf abgepfl\u00fcckt. Der s\u00fc\u00dfe und unverw\u00e4sserte Geschmack ist dann \u00fcber die Monate noch intensiver geworden. Die Piennolo Tomaten wurden von der\u00a0Slow Food Stiftung f\u00fcr Biodiversit\u00e4t unter den Schutz des Projektes \u201eArche des Geschmacks\u201c gestellt. Das internationale Projekt sch\u00fctzt seit 1996 weltweit mehr als 3000 Tier- und Pflanzenarten vor dem Aussterben. Aber solche bekommt man nur wenn man Gl\u00fcck hat oder in Dosen, wir verwenden aber frische kleine s\u00fcsse fast \u00fcberreife Tomaten.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/strong>
300 g Tomaten klein und s\u00fcss
1 Knoblauchzehe
1 St\u00fcck Peperocino (frisch)
ein wenig fischen Basilikum
30g Parmesan
30 g Pecorino
200 g Pasta (Spaghetti oder Linguine)
und nat\u00fcrlich bestes ital. Oliven\u00f6l
Salz und Pfeffer


Alles da? Dann kann losgehen – ruck zuck!<\/p>\n\n\n\n

Wasser f\u00fcr die Pasta aufstellen.
In einer gro\u00dfen Pfanne einen Schuss Oliven\u00f6l (nicht zu wenig) moderat erhitzen, die Knoblauchzehe und ca. 3-4 Bl\u00e4tter Basilikum mit den Stengel anschwitzen. In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine W\u00fcrfel zerkleinern, ebenso die Peperoni klein aufschneiden und alles in der Pfanne erhitzen, jetzt kann man die Hitze erh\u00f6hen. Mit dem Kochl\u00f6ffel die Tomaten zerdr\u00fccken aber nicht zuviel. Inzwischen sollte das Nudelwasser schon kochen – wir geben jetzt die Nudel ins Wasser und kochen sie wie die Italiener sagen – al dente. Nun geben wir den geriebenen Parmesan zur Sosse und verr\u00fchren Ihn ohne das Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sosse zu dick ist und das ist sie sicher, geben wir etwas Nudelwasser dazu. Inzwischen sollte die Pasta schon al dente sein. Wir geben die gesamten Nudel in die Pfanne und schwenken alles gut durch. Auf zwei Teller sch\u00f6n verteilen und mit frischem gehacktem Basilikum und dem regierenden Pekorino bestreuen. Fertig ist die Pasta Pomodoro.
Was trinken wir dazu – einen Pinot Grigio vom Weingut Specogna<\/a>
und nat\u00fcrlich so wie alle Italiener – Pane zum Beispiel: Pane Italiano<\/a><\/p>\n\n\n\n

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