{"id":3717,"date":"2019-07-11T09:44:35","date_gmt":"2019-07-11T07:44:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3717"},"modified":"2019-07-11T09:46:46","modified_gmt":"2019-07-11T07:46:46","slug":"calamari-vom-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3717","title":{"rendered":"Calamari vom Grill"},"content":{"rendered":"\n
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Calamari wie in Kroatien – gegrillt mit Mangold und Erd\u00e4pfel.
Sommer – laue N\u00e4chte – Urlaub – und wer einen Garten sein Eigen nennt – einen Griller der nie ausk\u00fchlt. Was braucht man mehr?
Die besten Calamari gibt es meiner Meinung nach an der adriatischen K\u00fcste und nat\u00fcrlich auch im Hinterland. Calamari sch\u00f6n angebrutzelt mit viel Knoblauch und Mangoldgem\u00fcse – dazu ein Glas eiskalten Malaysier.
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Rezept f\u00fcr ca 4 Personen<\/strong>
1 kg Calamari (geputzt)
Knoblauch
Oliven\u00f6l
1\/2 kg Mangold
1\/4 kg Erd\u00e4pfel (gekocht)
Salz, Pfeffer
1 EL Vegeta (kroatische Gew\u00fcrzmischung) man kann auch was anderes nehmen z.Bsp. Suppenbr\u00fche)

Calamari mit kalten Wasser waschen und trockentupfen. Wir verwenden die Tuben und die Tentakel. Inzwischen heizen wir den Grill auf maximale Hitze auf. Dann brauchen wir zwei Eisenpfannen und f\u00fcr das Mangoldgem\u00fcse einen grossen Topf (ich nimm dazu meinen Dutch Oven).
Beide Pfannen am Grillrost gut aufheizen. Warum brauchen wir zwei Pfannen? Calamari lassen Wasser und wir wollen sie ja sch\u00f6n braun und angebrutzelt haben. In die eine Pfanne geben wir etwas \u00d6l und die Calamari und braten sie an. Wenn sie kein Wasser mehr lassen geben wir sie in die zweite Pfanne und braten sie bis sie Farbe bekommen. Wer einen Gusseisernen Grillrost hat, kann sie auch auf dem Rost grillen, aber aufpassen dass sie nicht in die Glut fallen. Das sollte recht schnell gehen.
Wir servieren die fertig gegrillten Calamari mit fein gehackten Knobloch und Oliven\u00f6l. Salz und Zitrone nimmt jeder wie er will. Als Beilage Wei\u00dfbrot und Mangoldgem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n

Mangoldgem\u00fcse:<\/strong>
Dazu geben wir zwei EL Oliven\u00f6l in den gro\u00dfen Topf, ebenso den Mangold und die gekochten und gew\u00fcrfelten Erd\u00e4pfel, fein gehackten Knoblauch (nicht zu knapp) eine EL Vegeta, Deckel drauf und d\u00fcnsten bis der Mangold zusammenh\u00e4lt. Gelegentlich die ganze Masse umr\u00fchren.

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