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<\/a>Mischbrote sind normalerweise nicht so meine Lieblinge – aber viele Menschen lieben einfach Mischbrote, nicht umsonst ist es das meistgebackene Brot im deutschsprachigen Raum.<\/p>\nHeute gibts bei mir ein Vollkornmischbrot mit Sonnenblumen- und K\u00fcrbisk\u00f6rnern. Und als Triebmittel – Roggen- und Weizensauerteig.<\/p>\n
Roggensauerteig:<\/strong><\/p>\n 100 g Roggenvollkornmehl Weizensauerteig:<\/p>\n 100 g Weizenvollkornmehl Hauptteig:<\/p>\n 210 g Roggensauerteig Alle Zutaten ausser den K\u00f6rnern ca. 3 Minuten auf kleinster Stufe kneten, dann geben wir die K\u00f6rner dazu und kneten den Teig so ca. weitere 10 Minuten. Eine Zeitangabe ist schwierig weil jeder mit einer andere Maschine knetet. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachsch\u00fctten. Nachdem der Teig die gew\u00fcnschte Konsistenz hat, geben wir ihm ca. 30 Minuten Zeit zum reifen im Kessel. Danach formen wir zwei l\u00e4ngliche Wecken, bestauben die G\u00e4rk\u00f6rbchen und lassen die Teiglinge in den zugedeckten K\u00f6rbchen so lange gehen bis sie sichtlich an Volumen zugenommen haben. G\u00e4rtemperatur ca. 30\u00b0 C. Wer keinen aktiven Sauerteig hat, sollte ca. 5 g frische Hefe als Unterst\u00fctzung dazugeben. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mischbrote sind normalerweise nicht so meine Lieblinge – aber viele Menschen lieben einfach Mischbrote, nicht umsonst ist es das meistgebackene Brot im deutschsprachigen Raum. Heute gibts bei mir ein Vollkornmischbrot mit Sonnenblumen- und K\u00fcrbisk\u00f6rnern. Und als Triebmittel – Roggen- und Weizensauerteig. Roggensauerteig: 100 g Roggenvollkornmehl 10 g Anstellgut 100 g Wasser Zutaten gut vermischen und bei ca. 28 Grad …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3591,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[2],"tags":[111,59,90,12,216,66,130],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/2018-12-03-07.24.42.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-VQ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3586"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3586"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3598,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3586\/revisions\/3598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n10 g Anstellgut
\n100 g Wasser
\nZutaten gut vermischen und bei ca. 28 Grad 15 Stunden gehen lassen.<\/p>\n
\n10 g Anstellgut
\n100 g Wasser
\nZutaten gut vermischen und bei ca. 28 Grad 15 Stunden gehen lassen.<\/p>\n
\n210 g Weizensauerteig
\n400 g Roggenvollkornmehl
\n400 g Khorasanweizen Vollkornmehl
\n650 g Wasser
\n10 g Brotgew\u00fcrz
\n50 g Sonnenblumenk\u00f6rner
\n50 g K\u00fcrbisk\u00f6rner
\n27 g Salz<\/p>\n
\nNicht vergessen den Backofen rechtzeitig aufzuheizen.
\nGebacken wird mit 260\u00b0 fallend auf 200\u00b0 mit Schwaden, f\u00fcr ca. 45 Minuten. Das Mischbrot sollte recht dunkel ausgebacken werden. Den Schwaden durch \u00f6ffnen der Ofent\u00fcr nach ca. 15 Minuten ablassen. Brot gut ausk\u00fchlen lassen und am besten nur mit Butter und etwas Salz ganz einfach geniessen.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/2018-12-03-07.06.14.jpg\")
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