{"id":3537,"date":"2018-09-01T08:15:47","date_gmt":"2018-09-01T06:15:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3537"},"modified":"2018-09-01T08:15:47","modified_gmt":"2018-09-01T06:15:47","slug":"giouvetsi-%ce%b3%ce%b9%ce%bf%cf%85%ce%b2%ce%ad%cf%84%cf%83%ce%b9-griechische-reisnudeln-mit-rindfleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3537","title":{"rendered":"Giouvetsi \u03b3\u03b9\u03bf\u03c5\u03b2\u03ad\u03c4\u03c3\u03b9 (Griechische Reisnudeln mit Rindfleisch)"},"content":{"rendered":"

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Seit ich das erste Mal in Griechenland war – und das ist schon lange her – liebe ich \u03b3\u03b9\u03bf\u03c5\u03b2\u03ad\u03c4\u03c3\u03b9. Das ist geschmortes Rindfleisch oder auch Schaf oder Kalb mit Krithar\u00e1ki (griechisch<\/a> \u03ba\u03c1\u03b9\u03b8\u03b1\u03c1\u03ac\u03ba\u03b9) Das Fleisch wird ged\u00fcnstet und dann mit den Reisnudeln (Kritharaki) in einem Tongeschirr im Backofen gebacken. Ein Traum von einem Essen. Neulich am Benediktiner Markt (gr\u00f6sste Markt \u00d6sterreichs – angeblich) war ein neuer Grieche aus Nordgriechenland mit vielen griechischen K\u00f6stlichkeiten  –  alles in Bio-Qualit\u00e4t und siehe da – er hatte VOLLKORN-Kritharaki, die gibts ganz selten. Bio-Wein etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig – nach einer Gew\u00f6hnungsphase – welche \u00dcberraschung – er fangt zum Schmecken an – so wie beim Retsina. <\/span><\/p>\n

Um es kurz zu machen es gibt Giouvetsi mit Vollkorn Kritharaki.<\/p>\n

F\u00fcr vier Personen braucht mann:<\/p>\n

500 g Rindfleich (ich hab Gulasch-Fleisch genommen)
\nOliven\u00f6l zum Braten und das nicht zu knapp
\n2 Zwiebeln
\n2 Zehen Knoblauch oder auch mehr
\n2 Karotten
\n3 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n1 grossen Paprika (rot)
\n2 EL Tomatenmark
\n250 ml Rotwein
\n400 g passierte Tomaten
\n2 Lorbeebl\u00e4tter
\n1 TL Zimt
\n1 TL Oregano
\n1 TL Paprika
\nSalz und Pfeffer
\n300 g Kritharaki
\nund zum dr\u00fcberstreuen etwas geriebenen Hartk\u00e4se<\/p>\n

Zubereitung:<\/p>\n

Rindfleisch in grobe W\u00fcrfel zerteilen und in Oliven\u00f6l scharf anbraten. Zwiebel dazugeben und nach einigen Minuten Paprika, Tomatenmark, Karotten und Fr\u00fchlingszwiebeln dazugeben und mitd\u00fcnsten. Dann den Knoblauch dazu und mit Rotwein abl\u00f6schen.
\nDie passierten Tomaten mit ca 500 ml Wasser dazusch\u00fctten.Danach geben wir die restlichen Gew\u00fcrze dazu und Deckel drauf. Bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde k\u00f6cheln lassen. Immer wieder nachsehen ob noch genug Fl\u00fcssigkeit da ist, bei Bedarf etwas Wasser dazusch\u00fctten. Wenn das Fleisch sch\u00f6n weich ist, die Sauce abschmecken und den Backofen auf ca. 200 Grad aufheizen. Die Kritharaki in einer Pfanne mit Oliven\u00f6l ganz kurz anbraten – wirklich nur so zwei Minuten. Dann kommt alles also Kritharaki und das Fleisch mit der Sauce in eine ofenfeste Form oder so wie ich in kleine Tonschalen, die ich seinerzeit bei einem T\u00f6pfer in Griechenland auf Thasos erstanden hab. \u00dcber den Kritharaki sollte noch ca 1 cm Fl\u00fcssigkeit stehen. Ev. Wasser nachsch\u00fctten.
\nDie Form sollte dann unbedingt mit einem Deckel verschlossen werden. Also ein Br\u00fcter mit Deckel oder die kleinen Tont\u00f6pfe mit einem Teller drauf. Nach ca 20 Minuten dim Ofen \u00fcberpr\u00fcfen ob noch Wasser nachgesch\u00fcttet werden muss. Dann noch weiter 15 Minuten ohne Deckel weiterschmoren. Die Fl\u00fcssigkeit sollte nur bereits vollst\u00e4ndig von den Kithara aufgesogen worden sein. Vor dem Servieren kann das Giouvetsi noch mit geriebenem K\u00e4se \u00fcberstreut werden. 
\nUnd was gibts dazu?
\n\u03c7\u03c9\u03c1\u03b9\u03ac\u03c4\u03b9\u03ba\u03b7 \u03c3\u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1
\n\u03a1\u03b5\u03c4\u03c3\u03af\u03bd\u03b1
\n\u03ba\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7 – Mahlzeit<\/strong><\/p>\n

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Seit ich das erste Mal in Griechenland war – und das ist schon lange her – liebe ich \u03b3\u03b9\u03bf\u03c5\u03b2\u03ad\u03c4\u03c3\u03b9. Das ist geschmortes Rindfleisch oder auch Schaf oder Kalb mit Krithar\u00e1ki (griechisch \u03ba\u03c1\u03b9\u03b8\u03b1\u03c1\u03ac\u03ba\u03b9) Das Fleisch wird ged\u00fcnstet und dann mit den Reisnudeln (Kritharaki) in einem Tongeschirr im Backofen gebacken. Ein Traum von einem Essen. Neulich am Benediktiner Markt (gr\u00f6sste Markt \u00d6sterreichs – angeblich) …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3541,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[2],"tags":[355,15,357,356,358],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/2018-08-31-18.49.01.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-V3","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3537"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3537"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3537\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3545,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3537\/revisions\/3545"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}