{"id":3397,"date":"2018-02-09T08:43:39","date_gmt":"2018-02-09T07:43:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3397"},"modified":"2018-06-21T11:26:12","modified_gmt":"2018-06-21T09:26:12","slug":"marokkanische-fleischbaellchen-tajine-dyal-kefta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3397","title":{"rendered":"Marokkanische Fleischb\u00e4llchen (Tajine dyal Kefta)"},"content":{"rendered":"

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TAJINE – wird in der nordafrikanischen K\u00fcche nicht nur das runde aus Lehm gebrannte Gef\u00e4ss genannt in dem man wunderbare Schmorgerichte kochen kann, sondern auch die darin gekochten Gerichte werden als „Tajine“ bezeichnet. 
\nBei meiner ersten Marokkoreise war ich sofort von diesem Kochger\u00e4t begeistert, man wird andauernd damit konfrontiert. Auf fast jeder Strassenecke gibts Verkaufsstellen die Tajine in allen Gr\u00f6ssen anbieten. In den Gastst\u00e4tten brutzeln dutzende Tajine vor sich hin mit den verschiedensten Zutaten. Das erste Gericht meiner Reise waren Fleischb\u00e4llchen in einer Tomatenso\u00dfe. Gegessen wird traditionsweise wie in Marokko \u00fcblich nur mit den H\u00e4nden, bzw. mit Fladenbrot dass in Mundgerechte St\u00fccke gerissen wird. Dann nimmt man es  zwischen Daumen und Zeigefinger und taucht es in die Tajine und fische so das Essen inclusive der So\u00dfe heraus. F\u00fcr uns sehr ungew\u00f6hnlich aber in Marokko macht man es eben so. Dazu gibts Minztee. Alkohol gibts ganz selten und nur in den besseren Restaurants. <\/p>\n

Un nun zum Rezept f\u00fcr ca. 4 Personen<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>500g Rinder oder Lamm Faschiertes (Hackfleisch) oder beides gemischt
\n600g reife fleischige Paradeiser 
\n1 grosse Zwiebel (gerieben)
\n2 Zehen Knoblauch
\n1 TL Kreuzk\u00fcmmel
\n1TL Paprikapulver
\n1\/2 TL Pfeffer
\n1-2 TL Salz
\netwas frischer Ingwer (gerieben)
\n1 kleiner Bund Koriander
\n1 kleiner Bund Petersilie
\netwas Oliven\u00f6l
\n3 Eier
\netwas Tomatenmark<\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Faschiertes mit den Gew\u00fcrzen gut vermengen und zu kleinen Fleischb\u00e4llchen formen (ca. 2 cm Durchmesser). 
\n
\n<\/strong>Die Tajine sollte Einsatzbereit sein. Eine Neue nach Anweisung vorbereiten und einbrennen. Eine die das alles schon hinter sich hat ev. noch f\u00fcr ca.30 Minuten w\u00e4ssern und gut Trocknen lassen. Dann auf die kalte Herdplatte stellen und immer mit der kleinsten Stufe beginnen und erst nach ca. 10 Minuten auf die n\u00e4chsth\u00f6here schalten, h\u00f6chstens aber Stufe 4 von 10. Dann geben wir etwas Oliven\u00f6l  und  die gepressten oder fein gehackten Knoblauchzehen in die Tajine lassen das ganze dann auf der Stufe 4 von 10 etwas k\u00f6cheln. 
\nNachdem die Tomatenso\u00dfe richtig Wasser gelassen hat geben wir etwas Tomatenmark dazu und lassen das Ganze etwas reduzieren. Dann kommen die Fleischb\u00e4llchen in die So\u00dfe und werden sch\u00f6n verteilt und mit der Tomatenso\u00dfe vermischt. Deckel drauf und f\u00fcr ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze (Stufe 4 von 10) mit geschlossenem Deckel k\u00f6cheln lassen. Danach gehackte Petersilie dr\u00fcberstreuen und die drei Eier \u00fcber die Fleischb\u00e4llchen geben und bei offenem Deckel weitergaren bis das Eiwei\u00df weiss wird, das Eigelb sollte aber noch recht fl\u00fcssig sein. Dazu reichen wir Fladenbrot.<\/p>\n

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TAJINE – wird in der nordafrikanischen K\u00fcche nicht nur das runde aus Lehm gebrannte Gef\u00e4ss genannt in dem man wunderbare Schmorgerichte kochen kann, sondern auch die darin gekochten Gerichte werden als „Tajine“ bezeichnet.  Bei meiner ersten Marokkoreise war ich sofort von diesem Kochger\u00e4t begeistert, man wird andauernd damit konfrontiert. Auf fast jeder Strassenecke gibts Verkaufsstellen die Tajine in allen Gr\u00f6ssen …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3407,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[2],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/2018-02-08-23.08.46.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-SN","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3397"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3483,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3397\/revisions\/3483"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}