{"id":3206,"date":"2017-08-20T08:55:51","date_gmt":"2017-08-20T06:55:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3206"},"modified":"2017-08-20T08:58:44","modified_gmt":"2017-08-20T06:58:44","slug":"geschmortes-lamm-pikant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=3206","title":{"rendered":"Geschmortes Lamm (pikant)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Zur Abwechslung gibts wieder mal etwas aus der K\u00fcche – Geschmortes pikantes Lammfleisch. 
\nDa mein Blog ja „kochen-backen-grillen“ betitelt is, sollte es ja wenigstens hie und da was Gekochtes geben. Dem komm ich jetzt nach. Dieses Gericht kann in jedem Backofen zubereitet werden. Da ich aber \u00fcber einen Holzbackofen im Garten verf\u00fcge – mach Ichs dort. Mit der angegebenen Fleischmenge ist dass so eine Sache, zuviel oder zuwenig. Nimmt einfach was ihr glaubt. Wenns zu viel ist, schmeckt es am n\u00e4chsten Tag noch besser. Wenn es zu wenig ist, dann habt ihr es gut gelungen. <\/p>\n

Zutaten f\u00fcr ca. 4 Personen:<\/strong><\/p>\n

1 kg Lammfleich
\n Meersalz u. frisch gemahlenen Pfeffer
\n1 TL Koriandersamen
\n1 kleine oder zwei gehackte Chillischoten
\n1 EL frischer Rosmarin
\n1 TL Majoran oder Oregano
\n1 EL Mehl
\n1 EL Oliven\u00f6l
\n1 Knoblauchzehe oder auch mehr
\n1 grosse Karotte (fein geschnitten)
\n6 Selleriestangen (fein geschnitten)
\n2 Zwiebeln fein geschnitten
\n2 EL Balsamico
\n170 ml trockener Weisswein
\n6 Sardellerfilets
\n2 Dosen Tomaten je ca. 400 g
\n1 Hand voll frische grob gehackte Kr\u00e4uter (Basilikum, Majoran oder Petersilie)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDas Lammfleisch in St\u00fccke schneiden und mit Meersalz und Pfeffer w\u00fcrzen. Koriandersamen und Chilli im M\u00f6rser zerstossen und mit Rosmarin und Majoran vermischen. Das Lammfleisch  dann in dieser Gew\u00fcrzmischung w\u00e4lzen und die Gew\u00fcrze ev. noch andr\u00fccken und mit Mehl best\u00e4uben.
\nEine Kasserolle erhitzen, \u00d6l rein und das Gleich von allen Seiten scharf anbraten und anschliessend herausnehmen und zwischenlagern.
\nKnoblauch, Karotten, Selleriestangen u. Zwiebeln mit etwas Salz in die Kasserolle geben und weich d\u00fcnsten. Balsamico hinzugeben und etwas einkochen lassen. Den Wein dazusch\u00fctten und ca. 2 Minuten k\u00f6cheln lassen. Umr\u00fchren und rein mit dem Lammfleisch. Vorher geben wir noch die Sardellenfilets dazu und die Tomaten. 
\nAlles zum Kochen bringen, zudecken und im Backofen bei ca 180 Grad 90 Minuten schmoren lassen. Sauce abschmecken und ev. Fett absch\u00f6pfen. 
\nZum Schluss geben wir noch grob gehackte Kr\u00e4uter dazu.
\nAls Beilage empfehle ich Rosmarinkartoffel, Reis oder Couscous.<\/p>\n

Mahlzeit: <\/p>\n

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