{"id":2928,"date":"2017-02-23T10:35:40","date_gmt":"2017-02-23T09:35:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2928"},"modified":"2017-02-23T10:35:40","modified_gmt":"2017-02-23T09:35:40","slug":"cocolina-kokosbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2928","title":{"rendered":"Cocolina (Kokosbrot)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Premiere bei Sam\u00b4s Kitchen!  Der ERSTE Gastbeitrag!<\/p>\n

Welch eine Freude und gro\u00dfe Ehre. Ich darf heute beim lieben Samuel auf Sam’s Kitchen Blog zu Gast sein. Nat\u00fcrlich habe ich auch ein Gastgeschenk im Gep\u00e4ck, mit dem ich Euch hoffentlich begl\u00fccken kann.
\nAber wer bin ich eigentlich?
\nMein Name ist Andrea und ich bin begeisterte Hobbybrotb\u00e4ckerin.Generell bin ich Jemand,der auf Selbstgemachtes steht. Warum dann nicht auch Brot selbst backen? Meine ersten Gehversuche sind kl\u00e4glich gescheitert und da stand ich nun, wie die Kuh vorm neuen Tor. An das Thema habe ich mich dann mit leichten Brotrezepten ran getastet. Viel Hefe und wenig Geschmack waren das Ergebnis. Durch Zufall stie\u00df ich auf Facebook auf eine Gruppe, die sich liebevoll mit dem Thema Brot backen besch\u00e4ftigt. Was mir aber wahnsinnigen Auftrieb gab, war eine Patenschaft Aktion. Und jetzt ratet mal, wer mich adoptiert hat.Ja genau, der liebe Samuel. Seine zahlreichen Tipp’s , Tricks und Kniffe haben mich mehr als befl\u00fcgelt und pl\u00f6tzlich kamen die geschmacklich wunderbarsten Brote aus dem Ofen gehupst.Brote mit Charme und Charakter.
\nVor ein paar Tagen suchte ich vergeblich ein Rezept f\u00fcr ein Kokosbrot, dass in den Niederlanden sehr beliebt ist. Leider wurde ich nicht f\u00fcndig .Kurzum machte ich mir meine Gedanken, die ich Samuel vorstellte. Nach einigen Ausbesserungen kam dann folgendes Rezept zustande.<\/p>\n

Mein Cocolina, ein Fr\u00fchst\u00fccksbrot mit leichter Kokosnote.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr ein Brot von 1150g <\/strong><\/p>\n

Einen Tag vorm backen<\/p>\n

100 g Weizenmehl 550 (\u00d6sterr. 700)
\n100 g Wasser
\n5 g Hefe
\n2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, danach \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank<\/p>\n

Lievito Madre auffrischen damit er gen\u00fcgend Triebkraft hat<\/p>\n

80 g Kokosflocken und 80 g Wasser mischen<\/p>\n

Am Backtag<\/p>\n

Vorteig
\nKokosflocken
\n200 g Weizenmehl 1050  ( \u00d6sterr. 1600)
\n200 g Dinkelmehl 630      (\u00d6sterr. 700)
\n100 g LM
\n100 g Joghurt
\n150 g Wasser
\n10 g Salz
\n2 TL Zucker oder Honig<\/p>\n

Alle Zutaten verkneten, bis sich der Teig von der Sch\u00fcssel l\u00f6st<\/p>\n

Falten, rundwirken und mit dem Schluss nach unten f\u00fcr 2 Stunden im gut bemehlten G\u00e4rk\u00f6rbchen gehen lassen
\nOfen mit einem feuerfesten Topf auf 250 Grad vorheizen<\/p>\n

Den Teigling vorsichtig in den Topf geben, kreuzf\u00f6rmig einschneiden
\nBei 250 Grad 20 Minuten mit Deckel backen, danach die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und 30 Minuten fertig backen.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Quelle: Andrea Danzz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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