{"id":288,"date":"2013-10-29T21:54:29","date_gmt":"2013-10-29T19:54:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=288"},"modified":"2013-10-29T22:04:12","modified_gmt":"2013-10-29T20:04:12","slug":"blogger-fuer-backen-mit-zeit-und-geschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=288","title":{"rendered":"\u201cBlogger F\u00fcr Backen Mit Zeit Und Geschmack\u201d"},"content":{"rendered":"

\"blogger-baecker\"<\/a><\/p>\n

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Ich hab mir erlaubt Bj\u00f6rns<\/a> Artikel hier wiederzugeben.<\/strong><\/p>\n

Lutz\u00a0Artikel \u00fcber die Back-Messe \u201cS\u00fcdback\u201d in Stuttgart<\/a>\u00a0und vor allem die Diskussion, die dar\u00fcber entbrannt ist, hat es mal wieder ans Tageslicht gebracht:
\nIn unserem Land, das sich zu Recht auf seine lange Tradition im Brotbacken beruft, sieht es inzwischen d\u00fcster aus, was die handwerkliche Herstellung von Backwaren angeht. Der Markt wird beherrscht von B\u00e4ckereiketten, Backshops, die lediglich noch vorgefertigte Backmischungen anr\u00fchren oder Fertig-Teiglinge abbacken.
\nDamit das m\u00f6glich ist, werden die Mischungen und Teiglinge mit allerlei chemischen Zaubereien versehen, die lange Lagerung, gute G\u00e4rstabilit\u00e4t erm\u00f6glichen. Die noch existierenden handwerklichen B\u00e4ckereien befinden sich im W\u00fcrgegriff der Backwaren-Industrie und in einem vermeintlich nicht l\u00f6sbaren Spannungsfeld zwischen dem Kundenanspruch und der Realisierbarkeit dieser Anspr\u00fcche.<\/p>\n

Wir Brot-Blogger betrachten dies mit gro\u00dfer Sorge. Gerade das Grundnahrungsmittel \u201cBrot\u201d, eines der urspr\u00fcnglichsten N\u00e4hrmittel \u00fcberhaupt, sollte nicht zum Spielball industrieller Interessen werden!<\/strong><\/p>\n

Bei mir kommt noch hinzu, da\u00df ich in meiner t\u00e4glichen Praxis immer mehr Menschen mit Verdauungsproblemen beraten mu\u00df. Die kommen doch nicht von ungef\u00e4hr, mir kann keiner erz\u00e4hlen, da\u00df pl\u00f6tzlich so viele Menschen eine Getreidesorte (Weizen) nicht mehr vertragen sollen. Das kann und mu\u00df daran liegen, wie und mit welchen Zusatzstoffen heute das Grundnahrungsmittel Brot hergestellt wird, denn vor 20-30 Jahren gab es diese Probleme noch kaum.
\nNun ist es so, da\u00df eine zunehmende Zahl an B\u00e4ckern, die dieses Irrsinns \u00fcberdr\u00fcssig sind, wieder zu traditioneller Herstellung zur\u00fcck kehren. Sie haben den\u00a0Verein \u201cDie B\u00e4cker\u201d<\/a>\u00a0gegr\u00fcndet, der ihre Interessen vertritt.
\nYushka hat sich ein Herz genommen, und\u00a0einen Button erstellt<\/a>, mit dem f\u00fcr die Unterst\u00fctzung dieses Vereins geworben wird. Dies finde ich toll und daher ziert dieser Button seit ein paar Tagen auch meinen Blog.
\nWenn Sie nicht sowieso selbst backen, nehmen Sie Sich doch ein paar Minuten Zeit und sehen sich den\u00a0Verein \u201cDie B\u00e4cker\u201d<\/a>\u00a0einmal an. Auf der Seite finden Sie Angaben, wo sich einer der angeschlossenen B\u00e4cker in Ihrer N\u00e4he befindet. Kaufen Sie bitte ihr Brot in Zukunft dort ein und unterst\u00fctzen Sie die traditionelle Herstellung von Broten! Sie werden es nicht nur am viel besseren Geschmack merken, sondern auch etwas f\u00fcr Ihre Gesundheit tun. Erwarten Sie nicht zu jeder Tageszeit immer volle Brotregale und frisch gebackenes Brot, das kann kein traditionell-handwerklicher B\u00e4cker ohne massivste Selbstausbeutung schaffen. Betrachten Sie Brot wieder als etwas richtig Wertvolles, das mit Genu\u00df und Wertsch\u00e4tzung gegessen werden mu\u00df.
\nNur so k\u00f6nnen wir alle verhindern, da\u00df auch noch die letzte handwerklich-traditionelle B\u00e4ckerei in den n\u00e4chsten Jahren aufgeben mu\u00df.<\/p>\n

Quelle: Der Brotdoc<\/a><\/p>\n

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