{"id":2700,"date":"2016-09-21T07:43:02","date_gmt":"2016-09-21T05:43:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2700"},"modified":"2017-01-09T18:29:14","modified_gmt":"2017-01-09T17:29:14","slug":"marokkanische-fischpfanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2700","title":{"rendered":"Marokkanische Fischpfanne"},"content":{"rendered":"

\"2016-09-20-18-15-43\"<\/a><\/p>\n

Mit dem Backen von neuen Backwaren bin ich etwas im R\u00fcckstand – das heisst aber nicht, dass in Sam’s Kitchen nichts gebacken wird, ganz im Gegenteil – so fast jede Woche mein Hausbrot aus dem Holzbackofen im Garten, Baguettes, Weckerln, Brezeln, Burger Uns u.s.w. halt nur nix Neues. Aber keine Angst es kommen bald wieder neues Backwaren. Ich hab da schon so meine Vorstellungen.<\/p>\n

Damit endlich wieder Leben in meinen Blog kommt, gibt’s heute eine Marokkanische Fischpfanne mit echten orientalischen Zutaten. F\u00fcr die Salzzitronen bin ich die halbe Stadt abgefahren um dann durch Zufall beim T\u00fcrken um die Ecke zu erfahren, dass er sie auch hat. Normalerweise kochen  die Marokkaner sowas in einer Tajine (so ein Kegelartiger Tontopf), es geht aber auch in einer Pfanne.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr so ca. 4 Personen:<\/strong><\/p>\n

f\u00fcr die Chermoula (marokkanische Souce):<\/strong><\/em>
\n1 Bund frischer Koriander
\n2 TL Paprikapulfer (scharf)
\n2 TL Koriander gemahlen oder gem\u00f6rsert
\n2 TL Kreuzk\u00fcmmel gemahlen
\nSaft von einer Zirtone
\n3 EL gutes Oliven\u00f6l
\n2 Knoblauchzehen<\/p>\n

f\u00fcr den Fischtopf:
\n<\/strong><\/em>600g Fischfillet (sollte en fester weisser Fisch sein z.B. Schwertfisch, Heilbutt, Zander)
\n150g kleine Erd\u00e4pfel
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n2 mittelgrosse Zwiebel (in d\u00fcnne Ringe schneiden)
\n3 cm frischer Ingwer (fein hacken)
\n1\/2 Salzzitrone (absp\u00fclen, weisse Haut entfernen und fein hacken)
\n2 EL Paradeismark
\n10 Kirschparadeiser
\n1 frische rote Sitzpaprika
\n200ml Gem\u00fcsefond
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

So nachdem wir alles Zutaten hoffentlich zusammenhaben machen wir zuerst einmal die Chermoula (marokkanische Sauce). Dazu geben wir alles Zutaten mit einer Prise Salz in einen Mixer und verr\u00fchren alles zu einer glatten Sauce. Wer einen Stein oder Porzellanm\u00f6rser hat sollte diesen nehmen.<\/p>\n

F\u00fcr den Fischtopf die Fische in grobe St\u00fccke zerkleinern, mit der H\u00e4lfte der Sauce in einem Gef\u00e4ss (kein Metall) f\u00fcr ca. 60 Minuten marinieren.
\nJetzt haben wir etwas Zeit um die Erd\u00e4pfel weich zu kochen. Das Wasser dabei etwas salzen. Abseihen und zwischenlagern.
\nOliven\u00f6l in einer grossen Pfanne oder Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer hineingeben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und leicht anschwitzen lassen.
\nDann die restliche Chermoula, Salzzitrone, Paradiesmark, Paradeiser,  den in W\u00fcrfel geschnittenen Paprika und den Gem\u00fcsefond dazugeben,  aufkochen und f\u00fcr ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.
\nAnschliessend den Fisch und die zwischengelagerten Erd\u00e4pfel dazugeben und solange auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen bis der Fisch durch ist. Mir gehackten frischen Koriander bestreuen und am besten in einer sch\u00f6nen alten Eisenpfanne servieren.
\nAls S\u00e4ttigungsbeilage k\u00f6nnte man Couscous servieren – oder auch  Fladenbrot<\/a>.
\nWas trinken wir dazu? In Marokko gibts normalerweise keinen Alkohol – die Marokkaner trinken ihren Minztee aber wir g\u00f6nnen uns einen gut gek\u00fchlten Weisswein oder Bier.<\/p>\n

In diesem Sinne – Mahlzeit!<\/p>\n

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Mit dem Backen von neuen Backwaren bin ich etwas im R\u00fcckstand – das heisst aber nicht, dass in Sam’s Kitchen nichts gebacken wird, ganz im Gegenteil – so fast jede Woche mein Hausbrot aus dem Holzbackofen im Garten, Baguettes, Weckerln, Brezeln, Burger Uns u.s.w. halt nur nix Neues. Aber keine Angst es kommen bald wieder neues Backwaren. Ich hab da …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[60],"tags":[294,293,295,296],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/2016-09-20-18.14.28.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-Hy","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2700"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2700"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2828,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2700\/revisions\/2828"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}