{"id":2582,"date":"2016-04-26T18:42:46","date_gmt":"2016-04-26T16:42:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2582"},"modified":"2016-04-26T18:42:46","modified_gmt":"2016-04-26T16:42:46","slug":"wiener-kipferl-muerbes-kipferl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2582","title":{"rendered":"Wiener Kipferl (m\u00fcrbes Kipferl)"},"content":{"rendered":"

\"2016-04-26<\/a>Arik Brauer (* 4. J\u00e4nner 1929 in Wien; b\u00fcrgerlich Erich Brauer) \u00a0ein \u00f6sterreichischer Maler, Grafiker, B\u00fchnenbildner, S\u00e4nger und Dichter, und einer der Hauptvertreter der Wiener Schule des Phantastischen Realismus hat ein Lied dem „Wiener Kipferl“ gewidmet. Naja nicht wirklich dem Kipferl – aber w\u00e4hrend ma so ein Kipferl geniesst, da passieren schon einige Dinge.<\/p>\n

DIE JAUSE <\/strong>
\n(Songtext)<\/strong><\/p>\n

Du isst a Kipferl
\nTrinkst an Kaffee
\nUnd derweil passieren Sachen!<\/p>\n

Ja, da sitz i mi zur Jausen
\nGar so sicher und so fesch
\nWeil i w\u00fci a Kipferl schmausen
\nJa, des Kipferl is so resch!
\nGrad hab i den Butter aufipatzt
\nUnd denk mir nix dabei
\nDa is einer gstorbn als wia a H\u00e4uslratz \u2013
\nZ’weng dera Hungerei<\/p>\n

Des Kaffeheferl tu i lupfn
\nUnd i gia\u00df ma an Kaffee
\nWei\u00dfen Schlagobers dr\u00fcbergupfen
\nUnd i traam vom ersten Schnee
\nGrad hab i den Zucker einigschupft
\nUnd denk mir nix dabei
\nDa san ihrer zw\u00f6lfe \u00fcber’s Messer ghupft \u2013
\nZ’weng der Faschisterei<\/p>\n

Und i tunk des Kipferl eini
\nJa, i waak’s a bisserl auf
\nUnd dann schlie\u00df i meine \u00c4ugerl
\nUnd i rei\u00df die Pappn auf
\nGrad hab i des Kipferl einig’steckt
\nUnd denk mir nix dabei
\nJa, da is a ganze sch\u00f6ne Stadt verreckt \u2013
\nZ’weng dera Bomberei<\/p>\n

Und i heb in die H\u00f6h des Heferl
\nJa, i nimm an guatn Schluck
\nUnd mei Zunga rei\u00dft des Kipferl
\nAus der Backn mit an Ruck
\nGrad hab i des Kipferl owabampft
\nUnd denk mir nix dabei
\nJa, da is de ganze sch\u00f6ne Welt verdampft \u2013
\nZ’wengs ana Streiterei<\/p>\n

Das Wiener Kipferl oder auch m\u00fcrbe Kipferl ist das klassische Wiener Fr\u00fchst\u00fccksgeb\u00e4ck – zum Beispiel mit Butter und Marmelade f\u00fcr einen genussvollen Start in den Tag. Diese \u00f6sterr. Spezialit\u00e4t gibt es immer seltener zu kaufen, deshalb hab ich mich entschlossen es mit diesem Kipferl zu versuchen.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr 10 Kipferln:<\/strong>
\n500 g Weizenmehl Type\u00a0700
\n150 g Milch
\n100 g Wasser
\n30 g Butter
\n10 g Salz
\n10g Backmalz
\n6 g Hefe<\/p>\n

Alle Zutaten ca. 15 Minuten zu einem sch\u00f6nen glatten Teig geknetet und f\u00fcr ca. 12 Stunden oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank bei ca. 5 Grad gelagert.
\nAm n\u00e4chsten Tag den Teig 1,5 Stunden akklimtisieren lassen, Teigst\u00fccke zu je 80 g auswiegen und rund schleifen. Die Teiglinge \u00a020 Minuten entspannen\u00a0lassen.\u00a0Die Teigkugeln oval d\u00fcnn ausrollen und zu Kipferl straff aufrollen und rund in Kipferlform biegen.
\nDie Kipferln\u00a045 Minuten gehen lassen. Nach erfolgter Gare werden die Kipferl mit Wasser bespr\u00fcht und sofort in den gut vorgeheizten Backofen geschoben.
\nBei 200\u00b0C mit anf\u00e4nglichen Schwaden 20 Minuten backen. Nach dem Backen wieder mit Wasser bespr\u00fchen oder abstreichen.<\/p>\n

So und nun k\u00f6nnen sie verspeist werden. Hoffentlich kommen diese Kipferln dem Original sehr nahe.<\/p>\n

\"2016-04-26<\/a> \"2016-04-26<\/a> \"2016-04-26<\/a><\/p>\n

eingereicht bei: Yeastspotting<\/a><\/p>\n

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