{"id":2372,"date":"2016-01-25T09:49:57","date_gmt":"2016-01-25T08:49:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2372"},"modified":"2016-01-25T09:49:57","modified_gmt":"2016-01-25T08:49:57","slug":"kruste-und-krume-veranstaltung-nachlese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2372","title":{"rendered":"Kruste und Krume (Veranstaltung) Nachlese"},"content":{"rendered":"

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Slow Food Wien<\/a> –\u00a0Verein zur F\u00f6rderung des Rechtes auf Esskultur, Genuss und der regionalen Vielfalt der Lebensmittel, lud ein und viele kamen.<\/p>\n

Es gibt sie also doch noch – echte B\u00e4cker, die mit ihrem ganzen Herzen ehrliches Handwerk betreiben und das sieht man ihnen an.<\/p>\n

Am Samstag den 23. J\u00e4nner 2016 war die Markterei in der alten Post zum Bersten gef\u00fcllt. Wer nicht schon um 10 Uhr kam musste lange warten um reinzukommen.<\/p>\n

Handwerklich gemacht, aus besten regionalen Zutaten, mit viel Zeit gebacken und ganz ohne chemische Wundermittel \u2013 das sind die Ingredienzien f\u00fcr wirklich gutes Brot. Wie es hergestellt wird und wie es schmeckt, das demonstrierten rund 25 der besten\u00a0B\u00e4cker aus ganz \u00d6sterreich und S\u00fcdtirol am 23. Januar unter dem Titel \u201eKruste und Krume\u201c. Nur einer hat mir gefehlt – ihr werdet es erraten – Dietmar Kappl.<\/a><\/p>\n

Ein ganzt\u00e4giger B\u00e4ckermarkt lud\u00a0zum Probieren und Kaufen, bei Backvorf\u00fchrungen auf der B\u00fchne schlugen die B\u00e4ckermeister Handsemmeln und pr\u00e4sentieren fast in Vergessenheit geratene traditionelle K\u00f6stlichkeiten wie Fastenbeugl und St\u00f6ribrot . Im Rahmen von Backworkshops wurden Gro\u00df und Klein eingeladen, selbst Hand anzulegen, von den Besten zu lernen und das befriedigende Gef\u00fchl zu erfahren, selbstgemachtes, herrlich duftendes Brot und Geb\u00e4ck zu genie\u00dfen. Nur f\u00fcr diesen Tag verwandelte sich die \u201eMarkterei\u201c in der Alte Post in eine \u201eBrot-Werk-Stadt\u201c, der Duft von Frischgebackenem lag\u00a0\u00fcber diesen alten Gem\u00e4uern.<\/p>\n

Ich m\u00f6chte meine Nachlese mit einem Zitat aus Marcel Pagnols Film „Die Frau des B\u00e4ckers “ beginnen:<\/p>\n

„Ich will ihnen ein Brot backen, das so gut ist, dass man es nicht nur als Beilage isst. <\/strong><\/em><\/p>\n

Ein eigenst\u00e4ndiges Mahl, eines Gourmet w\u00fcrdig.“<\/strong><\/em><\/p>\n

Das zu vollbringen sollte eigentlich das Ziel und der Wunsch eines jeden B\u00e4ckers sein. Es gibt kein sch\u00f6neres Kompliment f\u00fcr einen B\u00e4cker.<\/p>\n

Ein grosses Dankesch\u00f6n m\u00f6chte ich der \u00e4usserst charmanten Barbara van Melle aussprechen, die diese Veranstaltung auf eine sehr liebensw\u00fcrdige und fachkompetente Art und Weise moderierte.\u00a0In ihrem Buch „der Duft von frischem Brot“ <\/a>beschreibt sie einige der besten B\u00e4cker \u00d6sterreichs – und die meisten sind auch zu dieser Veranstaltung gekommen.<\/p>\n

Man konnte sich trotz des gewaltigen Ansturms mit diesen B\u00e4ckern unterhalten und sie waren bereit auf Fachfragen pr\u00e4zise Antworten zu geben. Man sah ihnen die Freude am Handwerk an, wenn sie ein Brot anschnitten um es zur Verkostung anzubieten. Was braucht man mehr? Brot alleine ist schon ein Genuss.<\/p>\n

Und nur ein kleiner Streifzug durch diese gelungene Veranstaltung:<\/p>\n

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