{"id":2124,"date":"2015-09-29T18:16:03","date_gmt":"2015-09-29T16:16:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2124"},"modified":"2015-09-29T18:18:03","modified_gmt":"2015-09-29T16:18:03","slug":"griechisches-weissbrot-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%ac%cf%83%cf%80%cf%81%ce%bf-%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%af","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=2124","title":{"rendered":"Griechisches Weissbrot \u0395\u03bb\u03bb\u03b7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03ac\u03c3\u03c0\u03c1\u03bf \u03c8\u03c9\u03bc\u03af"},"content":{"rendered":"

\"2015-09-09<\/a><\/p>\n

Nachdem ich mir im Urlaub auf Alonisoss \u00a0einem griechischen B\u00e4cker zwei N\u00e4chte lang \u00fcber die Schulter schauen durfte, gibt es nun ein ganz normales griechisches Weissbrot \u00a0\u00a0.<\/p>\n

Weissbrot hat in Griechenland einen ganz wichtigen Platz beim Essen. Ohne Brot kein Essen. Es gibt unz\u00e4hlige Varianten dieses so beliebten Brotes. Aber alles haben eines gemeinsam – nur frisches Brot wird gereicht. Ein Grieche m\u00fcsste schon nahe am Verhungern sein, dass er ein Brot von Gestern essen w\u00fcrde. Daher gegen macht sich keiner \u00fcber lange Frischhaltung Gedanken. Hier ein Rezept das ich von Otmar Otto Fricker, einem B\u00e4ckermeister der schon seit Jahren in Griechenland lebt, erhalten habe. Hab mir erlaubt die Hefemenge zu reduzieren.<\/p>\n

Herausgekommen ist ein Weissbrot, dass an einen wundersch\u00f6nen Griechenlandurlaub auf Alonisoss erinnert. Dazu gibt es eine kleine Auswahl an Griechischen Vorspeisen \u03bc\u03b5\u03b6\u03ad\u03b4\u03b5\u03c2 und ein Glass\u00a0Ouzo oder do lieber einen Malamatina oder ……..<\/p>\n

So und nun wird gebacken!<\/p>\n

Sauerteig:<\/strong><\/p>\n

100 g Mehl T700
\n100 g Wasser
\n10 g Anstellgut<\/p>\n

Alles gut vermischen und ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.<\/p>\n

Hauptteig:<\/strong>
\n1000 g\u00a0Mehl \u00a0T700
\n100 g Semola di Grano Duro rimacinata
\n22 g \u00a0Salz
\n210 \u00a0g Weizensauerteig
\n10 \u00a0g Hefe
\n20 g Oliven\u00f6l
\n650 g\u00a0\u00a0Wasser<\/p>\n

In der Teig Maschine 6′ langsam kneten und 4′ schnell kneten. Teigruhe 50′ aufarbeiten und aufgehen lassen f\u00fcr ungef\u00e4hr 50-60′.<\/p>\n

Backofen vorheizen auf 250\u00a0Grad und mit bisschen Wasserdampf in den Ofen geben . Backzeit f\u00fcr 500gr. Abwiegegewicht ungef\u00e4hr 35′.<\/p>\n

Die angegebenen Zeiten sind nur Richtwerte die je nach Umgebung variieren k\u00f6nnen, also immer den Teig beobachten.<\/p>\n

\"2015-09-29<\/a> \"2015-09-29<\/a> \"2015-09-29<\/a> \"2015-09-29<\/a> \"2015-09-29<\/a><\/p>\n

Eingereicht bei: Yeastspotting<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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