{"id":1868,"date":"2015-03-03T17:42:25","date_gmt":"2015-03-03T16:42:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1868"},"modified":"2016-01-06T20:46:28","modified_gmt":"2016-01-06T19:46:28","slug":"kuemmelweckerln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1868","title":{"rendered":"K\u00fcmmelweckerln"},"content":{"rendered":"

\"2015-03-03<\/a>Heute hab ich mich entschlossen, ganz spontan etwas zu backen. Nach dem Motto: Schau ma mal – dann werden wir schon sehen.<\/p>\n

K\u00fcmmelweckerln mit altem Roggenteig und Weizenmehl W700. Dazu noch einige Gramm K\u00fcmmel und Brotgew\u00fcrz.<\/p>\n

So und jetzt sollte ich aus dem Ged\u00e4chtnis das Rezept niederschreiben.<\/p>\n

Alter Teig:<\/strong><\/p>\n

TA 200<\/p>\n

250 g Roggenmehl T960
\n250 g Wasser
\n25 g Anstellgut<\/p>\n

gut vermengen und bei Raumtemperatur ca. 12 Stunden reifen lassen und dann ab in den K\u00fchlschrank. Bei mir ca. 30 Stunden. Kann aber auch mehr sein.<\/p>\n

Am Backtag:<\/p>\n

Hauptteig:<\/strong><\/p>\n

525 g Alter Teig
\n400 g Weizenmehl W 700
\n10 g K\u00fcmmel
\n8 g Butter
\n200 g Wasser
\n6 g Hefe
\n11 g Salz<\/p>\n

Alles vermengen und zu einem glatten Teig kneten. am Ende ca 1 Minute schnell. Dann 30 Minuten Kesselgare. Auf eine bemehlte Arbeitsplatte st\u00fctzen und Teiglinge zu je 70g abstechen. Rund wirken und entspannen lassen. Dann zu l\u00e4nglichen Weckern formen und an den Enden spitz zulaufen lassen. Sch\u00f6n aufgehen lassen, mit Salz und K\u00fcmmel bestreuen und l\u00e4ngs einschneiden. Ca. 20 Minuten bei 250 Grad fallend auf 200 sch\u00f6n goldgelb mit wenig Schwaden ausbacken.<\/p>\n

Wie ihr seht sind sie gelungen und schmecken tun sie auch.<\/p>\n

\"2015-03-03<\/a> \"2015-03-03<\/a> \"2015-03-03<\/a> \"2015-03-03<\/a>Eingereicht bei Yeastspottig:<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute hab ich mich entschlossen, ganz spontan etwas zu backen. Nach dem Motto: Schau ma mal – dann werden wir schon sehen. K\u00fcmmelweckerln mit altem Roggenteig und Weizenmehl W700. Dazu noch einige Gramm K\u00fcmmel und Brotgew\u00fcrz. So und jetzt sollte ich aus dem Ged\u00e4chtnis das Rezept niederschreiben. Alter Teig: TA 200 250 g Roggenmehl T960 250 g Wasser 25 g …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[2],"tags":[246,111,245,247,66],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/2015-03-03-17.00.21.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-u8","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1868"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1868"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2340,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1868\/revisions\/2340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}