{"id":1450,"date":"2014-08-25T19:09:27","date_gmt":"2014-08-25T17:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1450"},"modified":"2014-08-26T16:49:53","modified_gmt":"2014-08-26T14:49:53","slug":"restlverwertung-auf-italienisch-oder-wenn-unerwartet-gaeste-kommen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1450","title":{"rendered":"Restlverwertung\u00a0auf Italienisch\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0(oder wenn unerwartet G\u00e4ste kommen)"},"content":{"rendered":"

\"2014-08-25<\/a><\/p>\n

Wem ist solches noch nie passiert? \u00a0Es kommen Freunde so unerwartet vorbei, wohlgesagt nette oder sogar ganz nette Freunde, also nicht einfach Bekannte oder so, die will man dann einfach nicht so im Raum sitzen lassen, na ja was zum Trinken gibts schon. Aber wie ist das so, da sitzt man so in geselliger Runde und was zum Beissen w\u00e4re auch nicht schlecht. Ein schneller Blick in den K\u00fchler verheisst nichts Gutes, nur so Restln, eine Zucchini (sehr klein), ein halb volles Glass Oliven, ein kleiser Rest von Salami (f\u00fcr ein Brot \u00a0w\u00fcrde es reichen, aber…..), Kirschtomaten – \u00a0leider schon \u00fcberreif, usw. was \u00a0macht mann. Ich sags Euch.<\/p>\n

Ganz oben bei bei meinen Sauerteigen steht noch ein „Livito Madre“ herum, der m\u00fcsste auch wieder aufgefrischt werden. Also zaubern wir schnell was f\u00fcr den Gaumen und der K\u00fchlschrankinnhalt wird wieder \u00fcberschaubarer.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr \u00a0„Quer durch den K\u00fchlschrank“:<\/strong><\/p>\n

Teig:<\/strong>
\n120g\u00a0Livito Madre
\n600g Mehl Tippo 00 oder ev. W700
\n14g\u00a0Malz fl\u00fcssig
\n360g Wasser
\n12\u00a0frische Hefe
\n13g Salz<\/p>\n

26 \u00b0 C\u00a0Teigtemperatur<\/p>\n

Alle Zutaten f\u00fcr den Teig bei langsamer Geschwindigkeit \u00a05 Minuten und dann f\u00fcr weitere 5 Minuten schnell kneten, solange bis sich ein sch\u00f6ner elastischer Teig gebildet hat. In einer Sch\u00fcssel luftdicht f\u00fcr 20 Minuten rasten lassen.<\/p>\n

Nach der Ruhephase in Portionen zu je 160g teilen und rund schleifen und f\u00fcr 10 Minuten entspannen lassen. Danach zu einen l\u00e4nglichen Laiben ausrollen.<\/p>\n

Backbleche mit Backpapier auskleiden und die kleinen Laibe mit Schluss nach unten zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr den Belag:<\/strong>
\nAlles was der K\u00fchlschrank hergibt – Fantasie einfach freien lauf lassen. Nat\u00fcrlich gibts auch solch unter uns, die nie Reste im K\u00fchlschrank haben, die m\u00fcssen dann halt einkaufen gehen, aber dann kann man halt keine spontan gekommenen G\u00e4ste satt machen.<\/p>\n

Gem\u00fcse – Fleisch in W\u00fcrfel oder Scheiben geschnitten (klein) – Oregano – Rosmarin – Salz – Pfeffer – bestes Oliven\u00f6l u.s.w.<\/p>\n

So – was macht man nun?<\/strong><\/p>\n

Nachdem die kleine Laibe ca. eine Stunde geruht haben, mit einem Kochl\u00f6ffelstiel \u00a0kr\u00e4ftig der L\u00e4nge nach eine Mulde dr\u00fccken an den Enden etwas zusammendr\u00fccken, so dass eine Wanne entsteht, damit das \u00d6l nicht herausrinnt. Dann mit den vorhandenen Zutaten belegen, mit Salz, Pfeffer w\u00fcrzen und mit Kr\u00e4utern garnieren. Zum Schluss mit Oliven\u00f6l besprengen. Mit Hilfe eine Schere machen wir nun an den Seiten kleine Einschnitte um der ganzen Sache eine sch\u00f6ne Optik zu geben. Man isst ja schliesslich auch mit den Augen. Die R\u00e4nder der so entstandenen F\u00e4cher noch mit Oliven\u00f6l bestreichen und ab in den inzwischen auf 230 Grad vorgeheizten Ofen. \u00a0Ca. 20 Minuten \u00a0backen.<\/p>\n

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Quelle:\u00a0http:\/\/ilchiccoelaspiga.blogspot.it<\/p>\n

Eingereicht bei: Yeastspotting<\/a><\/p>\n

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