{"id":1412,"date":"2014-08-22T15:21:06","date_gmt":"2014-08-22T13:21:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1412"},"modified":"2014-08-22T15:21:06","modified_gmt":"2014-08-22T13:21:06","slug":"backen-im-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1412","title":{"rendered":"Backen im Dutch Oven \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0(Feldversuch)"},"content":{"rendered":"

\"2014-08-22<\/a><\/p>\n

Demn\u00e4chst startet mein Feldversuch: Backen im Dutch Oven – oder mit dem „Dutch Oven“. Ich will diesen Gusseisernen Kessel nicht irgendwo ausprobieren, sondern wie das Wort „Feldversuch“ schon andeutet, im freien Feld. Ich such mir eine passende Stelle irgendwo zwischen Ferlach und Ressnig am Loiblbach, dort schaute aus wie in der Kanadischen Wildnis. Treibholz gibts dort zur Gen\u00fcge, so dass einem richtigen Lagerfeuer nicht im Wege steht (ausser eventuell auftauchende Gesetzesh\u00fcter). Wenn man sich dort anst\u00e4ndig benimmt hat man nichts zu bef\u00fcrchten. Einige befreundete Augenzeugen sollten nat\u00fcrlich auch dabei sein, um den Erfolg oder Misserfolg best\u00e4tigen zu k\u00f6nnen. Es wird mein erster Versuch sein, ohne Backofen Brot zu backen. Gegrillt haben wir schon oft in dieser Gegend. Gebacken wird ein sehr rustikales Mischbrot.<\/p>\n

Also – wie sagt man? \u00a0Schaun wir – dann werden wir schon sehen!<\/p>\n

Ich werde \u00a0an dieser Stelle, demn\u00e4chst dar\u00fcber berichten.<\/p>\n

Hier noch einige Informationen zum „Dutch Oven“.<\/em><\/strong><\/p>\n

Ein Dutch Oven, auch Camp Oven oder Chuck wagon oven, ist in der Grundbedeutung ein dreibeiniges Gef\u00e4\u00df aus Gusseisen, das unter diesem Namen in den USA und in Australien seit dem 18. Jahrhundert sowohl zum Kochen als auch zum Braten und Backen \u00fcber offenem Feuer verwendet wurde, weil es in diesen L\u00e4ndern \u2013 anders als in Europa \u2013 lange Zeit weder geschlossene Herdstellen noch Back\u00f6fen gab. In Gro\u00dfbritannien war ein Dutch oven fr\u00fcher kein Topf, sondern eine Art Backofen aus Metall, der direkt neben einer offenen Feuerstelle platziert und von dieser indirekt beheizt wurde. Zus\u00e4tzlich konnten gl\u00fchende Kohlen aufgelegt werden.<\/p>\n

In die USA kam der Dutch oven mit europ\u00e4ischen Siedlern, m\u00f6glicherweise aus den Niederlanden oder aus Deutschland; zu seinem fr\u00fchen Verbreitungsgebiet geh\u00f6rte jedenfalls das Siedlungsgebiet der Pennsylvania Dutch und anderer europ\u00e4ischer Kolonisten. In S\u00fcdafrika hei\u00dft dieser Topf Potjie; er wurde dort im 19. Jahrhundert von holl\u00e4ndischen Siedlern (Buren) eingef\u00fchrt.<\/p>\n

Es gab diesen Topf in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen, wobei die gr\u00f6\u00dfte Ausf\u00fchrung einen kleineren Topf aufnehmen konnte. Am verbreitetsten waren kleinere Ausf\u00fchrungen auf drei F\u00fc\u00dfen und mit einem fest schlie\u00dfenden Deckel, der einen hochgezogenen Rand hatte. Aufgrund dieser Bauform war es m\u00f6glich, gl\u00fchende Kohlen auf den Deckel zu legen, so dass der Topf von oben und unten beheizt wurde und sich die Hitze innen gleichm\u00e4\u00dfig verteilte. Durch die Dicke des Materials konnte die W\u00e4rme auch \u00fcber einen langen Zeitraum gespeichert werden. Viele Modelle lie\u00dfen sich auch an Haken \u00fcber einer Feuerstelle aufh\u00e4ngen.<\/p>\n

Im 19. Jahrhundert wurden in den USA auch dreibeinige Pfannen unter der Bezeichnung spider (Spinne) hergestellt. Mit der Einf\u00fchrung moderner K\u00fcchenherde und eingebauter Back\u00f6fen verloren diese K\u00fcchenger\u00e4te ihre Bedeutung. Was heute allgemein als Dutch oven bezeichnet wird, entspricht in Aussehen und Funktion einem ganz normalen Br\u00e4ter.<\/p>\n

Eine in verschiedenen Kulturr\u00e4umen schon sehr lange verwendete Variante dieses Topfes ist der dreibeinige Grapen. Heute wird der Dutch oven in Europa und in den USA nur noch als Kochger\u00e4t beim Camping und im Outdoor-Bereich verwendet.<\/p>\n

Quelle:Wikipedia<\/p>\n

Bilder: wie immer von mir.<\/p>\n

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Demn\u00e4chst startet mein Feldversuch: Backen im Dutch Oven – oder mit dem „Dutch Oven“. Ich will diesen Gusseisernen Kessel nicht irgendwo ausprobieren, sondern wie das Wort „Feldversuch“ schon andeutet, im freien Feld. Ich such mir eine passende Stelle irgendwo zwischen Ferlach und Ressnig am Loiblbach, dort schaute aus wie in der Kanadischen Wildnis. Treibholz gibts dort zur Gen\u00fcge, so dass …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1417,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[8],"tags":[206],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/2014-08-22-15.02.27.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-mM","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1412"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1412"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1422,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions\/1422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}