{"id":1320,"date":"2014-07-21T11:05:47","date_gmt":"2014-07-21T09:05:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1320"},"modified":"2017-10-03T11:34:36","modified_gmt":"2017-10-03T09:34:36","slug":"kaerntner-kasnudl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1320","title":{"rendered":"K\u00e4rntner Kasnudl"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.samskitchen.at\/?attachment_id=1321#main\" rel=\"attachment wp-att-1321\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1321 size-large\" src=\"http:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/2014-07-12-21.02.43-510x382.jpg\" alt=\"2014-07-12 21.02.43\" width=\"510\" height=\"382\" srcset=\"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/2014-07-12-21.02.43-510x382.jpg 510w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/2014-07-12-21.02.43-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/2014-07-12-21.02.43-330x247.jpg 330w, https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/2014-07-12-21.02.43-530x397.jpg 530w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Die K\u00e4rntner Nudel ist DAS K\u00e4rntner Nationalgericht. Unter der K\u00e4rntner Nudel versteht man als gebr\u00e4uchlichsten Vertreter die Kasnudel \u2013 und egal wie viele dieser Nudeln auf dem Teller sind, es gibt sie nur in der sprachlichen Einzahl.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-size: medium;\">Nicht nur eine Besonderheit dieses Gerichts. Die K\u00e4rntner Nudel kann pikant mit Fleisch, <\/span><\/span><span style=\"color: #ab7505;\"><span style=\"font-size: medium;\">Eierschwammerl<\/span><\/span><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-size: medium;\">, <\/span><\/span><span style=\"color: #ab7505;\"><span style=\"font-size: medium;\">Steinpilzen<\/span><\/span><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-size: medium;\">, Spinat oder Erd\u00e4pfeln gef\u00fcllt sein. Als s\u00fc\u00dfe Variante erwartet den Genie\u00dfer die Kletzennudel (gef\u00fcllt mit getrockneten Birnen), Mohnnudel oder aber auch mit N\u00fcssen gef\u00fcllt. Der Klassiker ist aber die K\u00e4rntner Nudel mit Topfen-Erd\u00e4pfel-F\u00fclle.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f; font-family: 'Kannada MN'; font-size: medium;\">und nun das Rezept f\u00fcr die K\u00e4rntner Kasnudl:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Die Zutaten reichen f\u00fcr ca. 16 mittelgro\u00dfe Nudel.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Nudelteig:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">250 g glattes Mehl<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">1 TL Salz<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">1 Ei<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">6 \u2013 8 EL Wasser oder Milch<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Mehl, Salz, Ei und Fl\u00fcssigkeit in einer Sch\u00fcssel gut vermischen und zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten (gut 20 Minuten). Den Teig unbedingt einige Stunden, am besten \u00fcber Nacht, zugedeckt rasten lassen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Topfen-Erd\u00e4pfelf\u00fclle:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">500 g Erd\u00e4pfel<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">500 g Br\u00f6seltopfen<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">1 TL Salz<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">50 g Butter<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">50 g Zwiebeln oder Porree<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">1 Knoblauchzehe<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">je TL braune Minze <\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">(<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #262626;\"><span style=\"font-family: Verdana, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>Mentha gracilis<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #262626;\"><span style=\"font-family: Verdana, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>)<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">, Kerbelkraut, etwas Majoran<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Die Erd\u00e4pfel kochen, hei\u00df sch\u00e4len und aufpressen. Den Topfen hinein br\u00f6seln. Zwiebeln oder Porree und Knoblauch fein aufschneiden, in Butter anr\u00f6sten, Kr\u00e4uter feinhacken. Alles zusammen gut durchkneten. Kugeln in der gew\u00fcnschten Gr\u00f6\u00dfe formen (ev. mit einem Eisportionierer ).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Teig ausrollen, in gew\u00fcnschter Gr\u00f6\u00dfe ausstechen&nbsp;(Krapfenausstecher oder \u00e4hnliches Werkzeug ), in der Mitte des ausgestochenen Kreises&nbsp;&nbsp;die Topfen-Erd\u00e4pfel-Kugel setzen und den Teig um die F\u00fclle verschlie\u00dfen oder krendeln. K\u00e4rntner Nudel in kochendem Wasser einkochen \u2013 Wasser sollte nicht zu wild kochen, am besten etwas dahin k\u00f6cheln lassen. 1 Nudel zur Probe einkochen, Nudeln ca. 10-12 min kochen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2f2f2f;\"><span style=\"font-family: 'Kannada MN';\"><span style=\"font-size: medium;\">Planen Sie f\u00fcr die Zubereitung der K\u00e4rtner Nudel 60 Minuten ein. Serviert werden die K\u00e4rntner-Nudl mit brauner Butter und als Beilage gr\u00fcner Salat.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Die K\u00e4rntner Nudel ist DAS K\u00e4rntner Nationalgericht. Unter der K\u00e4rntner Nudel versteht man als gebr\u00e4uchlichsten Vertreter die Kasnudel \u2013 und egal wie viele dieser Nudeln auf dem Teller sind, es gibt sie nur in der sprachlichen Einzahl. Nicht nur eine Besonderheit dieses Gerichts. Die K\u00e4rntner Nudel kann pikant mit Fleisch, Eierschwammerl, Steinpilzen, Spinat oder Erd\u00e4pfeln gef\u00fcllt sein. 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