{"id":110,"date":"2013-10-14T17:59:43","date_gmt":"2013-10-14T15:59:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=110"},"modified":"2017-03-01T10:15:02","modified_gmt":"2017-03-01T09:15:02","slug":"bosniaken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=110","title":{"rendered":"Bosniaken"},"content":{"rendered":"

\"Bosniaken\"<\/a><\/p>\n

Bosniaken geh\u00f6ren seit der Schulzeit zu meinen Lieblingsweckerln. In der Schulkantine des Gymnasiums in der Radetzkystr. in Klagenfurt, bekam man die besten Bosniaken die ich je gegessen hatte. Soweit die Erinnerung – aber den Geschmack hatte ich all die Jahre im Hinterkopf. Mittlerweile bekommt man Bosniaken bei verschiedenen B\u00e4ckern u. Lebensmittell\u00e4den zu kaufen. Aber das sind mit Backmittel aufgeblasene K\u00fcmmelirgendwas mit oben Salz drauf. Die schaun nicht mal so aus wie fr\u00fcher. Also was lag n\u00e4her – als aus dem Ged\u00e4chtnis diese Bosniaken nachzubauen. Nach einigen Versuchen ist mit dieses Rezept gelungen. Testpersonen die Bosniaken von fr\u00fcher kannten, best\u00e4tigten mir, dass meine Bosniaken so schmecken wie fr\u00fcher. Ich m\u00f6chte Euch diesen Versuch nicht vorenthalten.<\/p>\n

F\u00fcr Verbesserungen bin ich immer offen.<\/p>\n

Vorteig:<\/strong>
\n200 g Roggenvollkornmehl
\n20 g  Anstellgut RST(Roggensauerteig)
\n200 g Wasser<\/p>\n

Diese Mischung ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.<\/p>\n

Hauptteig:<\/strong>
\nVorteig ca. 440 g
\n500 g Weizenmehl W700 (550)
\n250 g  Wasser
\n1 TL  Gerstenmalz
\n1 TL  K\u00fcmmel
\n15g Salz
\n10g Hefe <\/p>\n

Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten.
\nTeigruhe ca. 30 min bei Raumtemperatur.
\nDann  Teiglinge zu je 70 g.  abwiegen und rundwirken.
\nMit einer Mischung 50:50 Roggenmehl u. Kartoffelst\u00e4rke einstauben.
\n15 min Teigruhe zum Entspannen.<\/p>\n

Dann zu l\u00e4nglichen Weckerln formen und sch\u00f6n aufgehen lassen.<\/p>\n

Wenn sie wie gew\u00fcnscht aufgegangen sind l\u00e4ngs einschneiden.<\/p>\n

Mit Wasser bespr\u00fchen und mit grobem Meersalz bestreuen.<\/p>\n

Backrohr rechtzeitig  auf 230 Grad aufheizen. Kr\u00e4ftig schwaden und ca. 30 Min. backen. Nach ca. 10 Min. Schwaden ablassen.<\/p>\n

Gutes Gelingen!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bosniaken geh\u00f6ren seit der Schulzeit zu meinen Lieblingsweckerln. In der Schulkantine des Gymnasiums in der Radetzkystr. in Klagenfurt, bekam man die besten Bosniaken die ich je gegessen hatte. Soweit die Erinnerung – aber den Geschmack hatte ich all die Jahre im Hinterkopf. Mittlerweile bekommt man Bosniaken bei verschiedenen B\u00e4ckern u. Lebensmittell\u00e4den zu kaufen. Aber das sind mit Backmittel aufgeblasene K\u00fcmmelirgendwas …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":112,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[2],"tags":[10,11,12],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.samskitchen.at\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Foto.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p41IW0-1M","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=110"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2937,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110\/revisions\/2937"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samskitchen.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}