{"id":1057,"date":"2014-04-15T19:09:06","date_gmt":"2014-04-15T17:09:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1057"},"modified":"2014-07-12T15:07:44","modified_gmt":"2014-07-12T13:07:44","slug":"kaerntner-reindling-pogatscha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samskitchen.at\/?p=1057","title":{"rendered":"K\u00e4rntner Reindling (Pogatscha)"},"content":{"rendered":"

\"2014-04-15<\/a><\/p>\n

Der K\u00e4rntner Reindling (im Volksmund auch „Pogatscha“ genannt, aus slow.poga\u010da<\/i>) ist ein weltbekanntes traditionelles K\u00e4rntner Backwerk, das auch heute noch sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anl\u00e4ssen nicht fehlen darf. Gemeinhin gilt der Reindling als S\u00fc\u00dfspeise, zu Ostern wird er aber auch als Beilage zu Osterschinken und Eierspeise (Eierkren, „Motschka“) gereicht. Die Zubereitung beruht auf einer jahrhundertealten Tradition. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Im Laufe der Jahre und geografisch bedingt haben sich verschiedenste Varianten entwickelt. Viele f\u00fcllen den Reindling auch noch mit gemahlenen N\u00fcssen, dies ist aber dann eine Abwandlung vom Originalen. In manchen Gegenden besonders im Rosental wird noch zus\u00e4tzlich Karobemehl (Bocksh\u00f6rndlmehl) in die F\u00fcllung gegeben. Das gibt dem Reindling eine ganz originelle Note.<\/p>\n

Ich habe bewusst keine Ver\u00e4nderungen vorgenommen und mich an ein altes \u00fcberliefertes Rezept gehalten, das in unserer Gegend \u00fcblich ist. Der originale K\u00e4rntner Reindling ist kein Gugelhupf, sondern wird in einem Reindl (Rein) gebacken. Man kann ihn nat\u00fcrlich auch in einer passenden Gugelhupfform backen.<\/p>\n

\"2014-04-15<\/a><\/p>\n

Rezept:<\/p>\n

500g Mehl T480 (glatt)
\n1 Tl Salz
\n60g Zucker
\n20 g Hefe<\/p>\n

Alle Zutaten trocken vermischen.<\/p>\n

\"2014-04-15<\/a><\/div>\n

250g Milch
\n1 Ei
\n1 Dotter
\n60 g Butter
\netwas Rum
\nDiese Zutaten etwas erw\u00e4rmen, \u00a0mit der Schneerute versprudeln und zu den trockenen Zutaten geben.<\/p>\n

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Mit dem K-Haken oder dem Handmixer die ganze Masse ca. 10 Minuten kneten bis sich der Teig von der Knetsch\u00fcssel l\u00f6st.<\/div>\n
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Den Teig zugedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.<\/div>\n
Den aufgegangenen Teig nochmals zusammenschlagen und abermals ca. 20 Minuten aufgehen lassen.<\/div>\n
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Danach den Teig \u00bd cm dick zu einem Rechteck ausrollen.<\/div>\n
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Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und mit reichlich Zucker, Zimt und Rosinen belegen. Die Rosinen am besten \u00fcber Nacht in Rum einlegen.<\/div>\n
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Den gef\u00fcllten Teig fest zusammenrollen.<\/div>\n
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Schneckenf\u00f6rmig in ein befettetes 2 Liter Reindl legen, ca. 30 Minuten aufgehen lassen, mit Dottermilch bestreichen.<\/div>\n
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Ofen vorheizen und bei \u00a0180\u00b0 C ca. 60 Minuten backen. Darauf achten dass die Oberfl\u00e4che nicht zu dunkel wird.<\/div>\n
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Ausk\u00fchlen lassen und aus der Form st\u00fcrzen.<\/div>\n
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\"2014-04-15<\/a><\/div>\n
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Anschneiden und genie\u00dfen!<\/div>\n
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